五臭

五臭指藥物與食物的五種氣味，即臊、焦、香、腥、腐，也稱為五氣。《素問·六節髒象論》：“天食人以五氣。”張景嶽注：“天以五氣食人者，臊氣入肝，焦入心，香氣入脾，腥氣入肺，腐氣入腎也。”氣味是傳統中醫藥性理論中最核心的概念。當以氣味相對而言的時候，氣一般指的是嗅覺器官（主要是鼻）所感知的臊、焦、香、腥、腐五氣；而味則指的是味覺器官所感知的酸、苦、甘、辛、鹹五味。氣屬陽，味屬陰，氣味共同決定了藥物的歸經，但是關於五臭（五氣）的內容，《內經》論述很少，在後來的藥性理論中運用也不多。

指導用藥歸經及飲食

在中藥性味歸經中，臊焦香腥腐五氣（五臭）同五味（酸、苦、甘、辛、鹹）、四性（寒熱温涼）共同決定了藥物的屬性歸經，指導臨牀用藥。《內經》記載“精藏於肝，其病驚駭，其味酸，其臭臊；藏精與心，故病在五臟，其味苦，其臭焦；藏精於脾，故病在舌本，其味甘，其臭香；藏精於肺，故病在背，其味辛，其臭腥；藏精於腎，故病在谿，其味鹹，其臭腐”。

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