五毒

“炒五毒”，江蘇中部以韭菜、茭草（或金針菜）、木耳、銀魚、蝦米等同炒，大約是以這幾種菜象徵蟾蜍、蠍子、壁虎、蛇、蜈蚣等五毒都是端午的必備菜餚，只有粽子和雄黃酒是必備。但是山東南部江蘇北部以辣椒、葱、姜、蒜、香菜五種有刺激的東西混合一起炒也叫炒五毒，一般餐館都可以點到此菜，因為食材比較常見。