五彩菠菜

1. 將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋中稍燙一下，撈出放入涼開水中過涼，擠去水分，切成黃豆大小的丁，放入盤內備用；

2. 將冬筍加水煮熟；

3. 木耳擇洗乾淨，放入沸水鍋內氽熟；

4. 姜去皮切細末；

5. 將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽、味精攪勻，用小火蒸成蛋糕，然後與香腸、冬筍、木耳一起，均切成黃豆粒大小的丁；

6. 將菠菜、蛋糕、火腿、冬筍、木耳放入盆內，加入精鹽、味精拌勻；

7. 將薑末用熱香油炸一下，倒入菠菜內拌勻，盛入盤內即成。