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五丁包子
鎖定
五丁包子起源
揚州點心師傅苦思冥想，終天醒悟道：“海蔘滋養，少用而不過補；雞肉味美，少用而不過鮮；豬肉油香，少用而不過膩；冬筍鬆脆，少用而不過硬；蝦仁細嫩，少用而不過軟。”
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五丁包子製作
這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點，那就達到“五不過”的要旨。於是眾廚師按照丁師傅的設計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，製成包子。乾隆嘗後，問及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。後來當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，廚師又姓丁，便叫它“五丁包子”。
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- 參考資料
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- 1. 五丁包子 ．做飯網[引用日期2017-04-20]
- 2. 楊玉峯．中華飲食文化擷萃 飲膳餚饌：安徽文藝出版社，2014
