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乾鍋鴨
鎖定
鴨、幹辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐乾、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
- 中文名
- 乾鍋鴨
- 外文名
- Griddle duck
- 主要食材
- 鴨
- 難 度
- 中級
- 工 藝
- 煎炒
- 準備時間
- 120分鐘
- 烹調時間
- 35-45分鐘
- 人 數
- 3人份
乾鍋鴨菜品特色
鴨、幹辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐乾、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
乾鍋鴨注意事項
這道乾鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行醃製,讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜邊炒邊加會更香!三是在熟制的過程中要不斷翻炒,這樣肉受熱更均勻,也不容易糊鍋了。
乾鍋鴨做法
把鴨肉切小塊,用姜、鹽、醬油醃製好(或者根據自己的口味,再加一點醬料和糖)
備料:啤酒一瓶、水發木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先,將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裏,控幹水分,盛起。
2、鍋裏放油,爆香葱頭、蒜、辣椒。
然後將鴨肉倒進去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黃了,再翻一面,繼續煎。
煎到兩面都金黃,肉的水分稍幹。(如果能先過油則更香)
3、把肉撥到旁邊,把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的餘油裏。炒一下,放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然後,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
乾鍋鴨營養價值
營養豐富。