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乾鍋牛蛙
鎖定
乾鍋牛蛙,是一道以牛蛙、洋葱為主要食材製作的川菜,口味鹹辣。
- 中文名
- 乾鍋牛蛙
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 鹹,辣
- 主要食材
- 牛蛙,洋葱,朝天椒,青蒜
- 調 料
- 料酒、醪糟、花椒
- 輔 料
- 蒜、姜、青蒜
乾鍋牛蛙製作食材
配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 幹澱粉 50g 油 200ml(實耗50ml)
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乾鍋牛蛙製作步驟
各式乾鍋牛蛙成品(18張)
3.中火加熱炒鍋中的油,將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉,放入油中煎炸至表面微黃,撈出瀝乾油備用。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。
- 參考資料
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- 1. 【圖】乾鍋牛蛙的做法_乾鍋牛蛙怎麼做、如何做-貝太菜譜庫 .貝太菜譜庫[引用日期2015-05-20]