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乾鍋包菜
鎖定
- 中文名
- 乾鍋包菜
- 外文名
- Dry fried cabbage
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 包菜
- 工 藝
- 炒
- 輔 料
- 五花肉
乾鍋包菜菜品特色
口感更嫩滑,入口綿軟、入味好吃。
乾鍋包菜食材明細
菜照片(3張)
1個包菜,用手撕成5釐米大小的塊狀,注意,粗大的杆、莖要和葉子分開;大蒜一頭,洗淨切片。
輔料
上好五花肉100克
調料
乾鍋包菜(5張)
乾鍋包菜做法
乾鍋包菜製作方法一
1、五花肉切片,放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後,用淡鹽水泡15分鐘洗淨,用手撕成大小合適的塊兒。
食物照片(3張)
4、準備葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後,洗淨,切斜刀。
6、熱鍋涼油,放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色,往鍋邊烹上料酒,待料酒出香味後,放入糖和蒸魚豉油,繼續翻炒半分鐘。
9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘,加入少量澱粉水,關火。
11、放鹽和雞汁調味,將菜放入乾鍋中,點上固體酒精繼續加熱,邊加熱邊食用。
乾鍋包菜製作方法二
1. 將包菜手撕成大片, 五花肉、青紅椒和姜切成片
2. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入青紅椒煸炒;
3. 再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉變色且微微出油
4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒;
5. 下入手撕成片的包菜翻炒;
6. 加入適量的鹽等調味料;
7. 翻炒均勻;
乾鍋包菜烹飪技巧
1、如果不用幹鍋的話,做菜時就要在鍋裏多翻炒一會兒,時間根據自己的喜好,喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用乾鍋的話,菜炒到即將出湯的時候就關火,然後再放鹽和雞汁調味。
2、為了使菜炒出來顯得更綠,口感更脆,焯水的時間一定不要長,焯過水後,要迅速用冷水沖涼。
3、做乾鍋包菜儘量少用醬油。
4、用蒸魚豉油比用生抽味道更好。
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乾鍋包菜營養價值
乾鍋包菜圖片(4張)
3 、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
5、圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素,蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
6、乾鍋包菜還有減肥的作用。
7、此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。
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