中國肉牛產業抗災減災與穩產增產綜合技術措施

洪澇、乾旱、高熱、雪災、凍害、疫病等自然災害每年都給我國的肉牛產業帶來一定的損失，這些損失主要以母牛和小牛的傷亡以及育肥牛掉膘為主。為指導抗災減災、恢復重建，確保養殖户穩產增產，農業部“行業科研（農業）專項”中的“肉牛行業專項”課題組組織三十餘位肉牛行業的專家，針對我國肉牛產業和各種自然災害的特點，從“預警備戰”、“抗災減災”、“恢復重建”和“穩產增產”四個層面，歸納了牛舍、牛、草料、疫病和屠宰加工等方面應對災害的技術措施。 ^[1] 

本書既是畜牧和獸醫行政、科技工作者以及牛場和農牧民應對自然災害的必備讀物，也可作為正常生產中具有實效的參考用書。

預警備戰篇

第一章 預警項目與預警辦法和措施3

第一節 預警項目的設定3

一、預警項目設定的依據3

二、預警項目的設定與説明3

第二節 水災4

一、水災給牛場可能造成的損失

與程度分級4

二、減小水災影響的基本措施5

三、水災預警5

四、災後工作6

第三節 雪災6

一、雪災給牛場可能造成的損失

與程度分級6

二、減小雪災影響的基本措施6

三、雪災預警6

四、災後工作7

第四節 旱災7

一、旱災給牛場可能造成的損失

與程度分級7

二、減小旱災影響的基本措施8

三、旱災預警8

四、災後工作8

第五節 高温災害9

一、高温給牛場可能造成的損失9

二、減小高温影響的基本措施9

三、高温預警9

四、災後工作9

第六節 低温災害10

一、低温給牛場可能造成的損失10

二、減小低温災害影響的基本措施10

三、低温災害預警10

四、災後工作11

第七節 口蹄疫11

一、口蹄疫給牛場可能造成的損失11

二、減小口蹄疫影響的基本措施11

三、口蹄疫疫情預警11

四、災後工作12

第二章 建立粗飼料儲備體系與飼料儲備13

第一節 建立專業合作組織13

一、建立粗飼料互助共濟合作組織13

二、建立養牛專業組織，兼具粗飼料

互助共濟的機能13

三、建立牧區（異地越冬）粗飼料

互助共濟組織13

四、粗飼料儲備庫的布點佈局

與運營機制框架14

第二節 儲備草料14

一、基本營養參數估算14

二、肉牛飼養方案17

三、針對各種粗飼料組成的典型

日糧配方18抗災減災篇

第一章 雪災凍害23

第一節 牛舍加固、防寒保温23

一、清除積雪、防止坍塌23

二、封閉牛舍、保持空氣流通23

三、秸稈打牆、儲存飼料23第二節 保證水、草料供給23

一、水管防凍23

二、積極增加草料儲備23

三、南方草地開溝排水23

第三節 加強飼養管理，提高

抗寒能力23

一、增加精飼料飼餵量23

二、注意飲水衞生和安全23

三、保持舍內外衞生清潔24

四、加厚、勤換墊料24

五、晴天曬牛、刷拭牛體24

第四節 免疫、消毒、預防疾病24

一、圈舍內外全面消毒24

二、監控疫情和補充免疫24

第二章 暴雨與洪澇25

第一節 牛舍加固、防漏、排水25

一、牛舍內外備好排水溝25

二、牛和飼料的轉移25

第二節 保證草料和水供給25

一、保護草地、適時收割飼料作物25

二、草料防濕防潮25

三、注意飲食安全、提高抗病能力25

第三節 消毒與免疫26

一、消毒範圍26

二、常用消毒藥品及其使用方法26

三、無害化處理病死、溺死動物27

四、抓好牛的免疫工作27

五、加強檢疫監督27

六、加強疫情監測和疫情報告工作27

第三章 乾旱高温28

第一節 保證供水、擇時飼餵、

適當出欄28

一、自由飲水、擇時飼餵28

二、適當出欄28

第二節 提前收割飼料作物28

一、牧草留茬10～12釐米（公分）28

二、收割飼料玉米的訣竅28

第三節 牛舍簡易降温法28

一、對流降温法29

二、牛舍頂噴灑白石灰液29

三、降低牛羣密度29

第四節 及時發現口蹄疫29

第四章 肉質保障與牛肉保存的應急技術措施30

第一節 配備發電機30

第二節 二次分割、包裝30

一、牛胴體急凍、二次分割法30

二、熱分割、冷凍法31

三、包裝方法31

四、二次分割、包裝貯存注意事項31

第三節 增值保存32

一、自然冷源凍藏32

二、醃製保存32

三、乾製保存32

四、熏製保存33

五、發酵保存33

六、熟化保存實例35恢復重建篇

第一章 牛舍的恢復與重建41

第一節 大雪、冰雨、霜凍、暴風41

一、加固、保温、除濕、

防風、通氣41

二、舍外開溝、舍內乾燥、勤換墊料、

噴霧消毒41

三、水管不明露，温水加

漂白粉飲用42

第二節 大雨、洪水、暴（台）風42

一、勤換墊料、通風乾燥、

牛舍消毒42

二、保持飼料和飲水乾淨衞生42

三、早晚飼餵、增加食量42

第三節 各類牛舍的重建43

一、肉牛的養殖模式43

二、幾種簡易牛舍43

第四節 肉牛場配套設施的重建46

一、乾草棚46

二、精料庫47

三、青貯池47

四、食槽49

五、頸鍊（枷）49

六、飲水設備49

七、牛舍的地面50

第二章 飼料作物的恢復與重建51

第一節 緊急恢復51

一、大雪、冰雨、霜凍、暴風51

二、洪水、暴(台)風51

三、乾旱、暴曬52

第二節 南方草地的恢復52

第三章 促進母牛妊娠53

一、母牛膘情簡易判斷法53

二、提前配種時間53

三、母牛飼料配方與推薦日喂量53

第四章 推薦的肉牛品種56

第一節 南方地區56

一、南方地區所轄省區56

二、南方地區地方牛品種56

三、推薦的肉牛品種56

第二節 西部地區56

一、西部地區所轄省區56

二、西部地區地方牛品種57

三、推薦的肉牛品種57

第三節 中原地區57

一、中原地區所轄省區57

二、中原地區地方牛品種57

三、推薦的肉牛品種57

第四節 東北地區58

一、東北地區所轄省區和生態特徵58

二、東北地區地方牛品種58

三、推薦的肉牛品種58

第五節 推薦品種介紹58

一、國外品種58

二、國內品種62

三、兼用品種西門塔爾牛67

四、犛牛品種68

第六節 推薦肉牛品種速查表71穩產增產篇

第一章 粗飼料保障體系75

第一節 一些特殊的粗飼料75

一、粗飼料的基本知識75

二、秸稈類飼料76

三、藤蔓類飼料78

四、秕殼類飼料79

五、樹葉類80

第二節 糟、渣、糠麩類飼料82

一、白酒糟83

二、啤酒糟83

三、豆腐渣84

四、粉渣84

五、甜菜渣85

六、蘋果渣85

七、醬油渣85

八、甘蔗渣86

九、糠麩類飼料86

第三節 熱帶、亞熱帶地區的粗飼料

均衡供應87

一、夏秋粗飼料的均衡供應87

二、冬春粗飼料的均衡供應88

第四節 温帶地區粗飼料的均衡供應90

一、夏秋粗飼料的均衡供應90

二、冬春粗飼料的均衡供應90

第二章 提高母牛生產效率92

第一節 及時發現發情和配種92

一、母牛發情的徵狀92

二、配種92

第二節 妊娠母牛飼養與保胎

管理要點93

一、飼養管理要點93

二、保胎要點95

第三節 新生犢牛與產後母牛的

管理要點95

一、新生犢牛的護理要點95

二、產後母牛的飼養管理要點96

第四節 1千克精料（3月齡）斷奶

技術要點97

一、早期斷奶時間97

二、早期斷奶犢的飼料要求97

三、早期斷奶方法97

第三章 提高育肥效率99

第一節 養好架子牛，快速育肥99

一、架子牛的補償生長特性99

二、架子牛的長勢99

三、培育優秀架子牛要點100

第二節 架子牛育肥實用法101

一、架子牛的選擇101

二、新購架子牛的管理102

三、育肥方式103

四、育肥方法105

第三節 冬季育肥增重的措施與技巧109

一、冬季提高肉牛增重的措施109

二、提高肉牛增重的技巧110

第四章 幾種肉牛常見病的防治114

第一節 防疫與免疫114

一、防疫關鍵點114

二、疫苗接種（免疫）115

三、驅蟲115

第二節 疾病防治117

一、口蹄疫117

二、新生犢牛下痢118

三、犢牛痢疾119

四、牛傳染性鼻氣管炎120

五、牛結核121

六、布魯氏菌病121

七、肝片形吸蟲病122

八、牛焦蟲病123

九、牛皮蠅蛆病123

十、牛蟎病124

十一、牛球蟲病124

十二、胎衣不下125

十三、新生犢牛臍帶炎125

十四、新生犢牛搐搦症126

十五、新生犢牛窒息的搶救127

十六、孱弱新生犢的護理與治療127

十七、胎糞停滯的治療127