中國居民膳食營養素參考攝入量

隨着科學資料的積累和應用實踐的發展，營養學界逐漸認識到傳統的RDA概念已經不能很好的適應今日的需要。自20世紀90年代初期，歐洲一些國家先後使用了一些新的概念或術語；美國和加拿大的營養學界進一步發展了RDA的包容範圍，提出了比較系統的DRIs概念。中國營養學會及時研究了這一領域的進展，決定革新傳統的RDA概念，全面制訂了中國居民膳食營養素參考攝入量。 ^[1] 

第一章 概論

第一節 歷史與發展

第二節 定義和概念

第三節 確定營養素需要量和DRIs的方法

第四節 制定ULs的依據步驟及影響因素

第五節 DRIs的應用

第六節 營養素分類和各年齡組人羣體重代表值

第二章 能量

第一節 能量單位和宏量產能營養素的能量係數

第二節 人體的能量消耗

第三節 總能量消耗量的測量

第四節 各年齡組能量的推薦攝入量

第三章 蛋白質和氨基酸

第一節 蛋白質的生理作用

第二節 蛋白質的代謝

第三節 人體蛋白質需要量的衡量方法

第四節 人體蛋白質的需要量及推薦攝入量

第四章 脂類

第一節 脂類的化學結構

第二節 人體脂類的分佈及其生理功能

第三節 脂肪的消化吸收與代謝

第四節 脂肪酸

第五節 類脂

第六節 膳食脂肪與疾病的關係

第七節 評價人體脂類營養水平的方法

第八節 不同年齡人羣每日膳食中脂肪參考攝入量

第五章 碳水化合物

第六章 常量元素

第七章微量元素

第八章脂溶性維生素

第九章 水溶性維生素

第十章 其他

主要中英文名詞對照表