中國大白菜

內容提要

《中國大白菜》是一本由我國長期從事大白菜科研、教學和技術推廣的著名專家合作撰寫、全面而系統地論述有關中國大白菜的科研與生產成就的專著。

本書主要總結了我國自50年代以來大白菜的重要科研成果和豐富的栽培經驗，全面介紹了它的起源和演變過程，生長髮育特點與環境條件的關係，明確其有利與不利的因素，並對我國豐富多彩的大白菜種質資源、育種、貯藏及病蟲害防治工作的重要進展和成就做了較為充分的反映。

同時，將我國大白菜生產分為7個大區，分別對各區的自然條件與大白菜生產的關係、品種演變情況、大白菜在該地區蔬菜生產中所佔的地位、主要栽培技術特色以及存在問題和今後的發展方向，均做了詳盡的説明，充分反映了當前我國大白菜的發展概況和研究水平，併為21世紀我國大白菜生產和研究的進一步發展提供參考。本書內容豐富、新穎、實用，可供從事蔬菜科研、教學、技術推廣及生產等各層次的農業技術人員和師生閲讀與參考。

劉宜生 1940年出生，1963年畢業於北京農業大學園藝系。現任中國農業科學院蔬菜花卉研究所栽培及採後技術研究室主任，研究員。兼任北京市政府蔬菜專家顧問團成員等職。

主持過大白菜高產穩產栽培措施及其規律、關於我國大白菜乾燒心病的發病原因及綜合防治技術等10餘項研究課題。主編或參與編、譯有《大白菜優質抗病品種高產栽培技術》、《蔬菜的生育診斷》等14部著作。

目錄

前言

第一章 概述

一 大白菜的發展概況

二 大白菜的經濟價值及其質量分析

三 大白菜栽培的發展方向

第二章 大白菜的起源 進化與傳播

一 大白菜在植物學中的地位

二 大白菜的起源與進化

三 大白菜的傳播與發展

第三章 大白菜的植物學形態 發育週期及結球性

第一節 植物學形態

一 種子和果實

二 根和根系

三 營養莖和花莖

四 葉

五 花及花序列

第二節 生長髮育週期及其臨界特徵

一 營養生長階段

二 生殖生長階段

三 營養生長階段中植株形態的變化

第三節 結球性

一 葉球的形態

二 葉球形成的基礎

第四章 環境條件對大白菜生長髮育的影響

第一節 温度

一 温度與種子的壽命

二 温度與種子發芽

三 温度與外葉的發育

四 温度與球葉的發育

五 温度與生殖生長

六 積温與營養生長期

第二節 光照

一 大白菜的光合能力

二 光照對產量形成的影響

第三節 水分

一 水分對大白菜各生育期的影響

二 土壤水分和空氣濕度對大白菜生長髮育的影響

三 栽培大白菜對水分的要求

第四節 土壤和營養

一 土壤條件

二 需肥特點

三 營養過剩與缺乏對大白菜生育的影響

第五節 災害性氣候

一 凍害

二 冰雹

三 暴雨

四 高温乾旱

五 濕害與澇害

六 低温

第五章 中國大白菜的種質資源

第一節 概況

第二節 中國大白菜的種質資源及其分佈

一 大白菜種質資源在國內外的分佈

二 大白菜的主要類型及代表品種

第三節 大白菜種質資源的研究

一 種質資源研究工作的方針與任務

二 我國大白菜種質資源研究工作的現狀

三 大白菜種質資源研究的展望

附錄5－1大白菜品種觀察記載項目及標準説明

附錄5－2大白菜商品質量標準

附錄5－3大白菜等級規格表

第六章 大白菜的品種選育及雜種優勢利用

第一節 地方品種選純復優

一 地方品種的優點及其利用價值

二 地方品種種性退化的原因

三 地方品種選純復優的方法

第二節 雜交育種

一 雜交育種的方法

二 新品種鑑定程序

第三節 一代雜種優勢利用

一 一代雜種優勢利用的特點及成就

二 一代雜種優勢利用的基本原理

三 一代雜種優勢利用親本選育方法

四 優良組合選配技術

第四節 大白菜良種繁育技術

一 與良種繁殖有關的生長髮育特性

二 大白菜的採種方式

三 常規品種的採種技術

四 一代雜種制種技術

第七章 黃河中下游地區大白菜栽培技術

第一節 自然條件與大白菜生產

一 氣候條件與大白菜栽培概況

二 氣候條件對大白菜生長及產量的影響

第二節 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

及其發展概況

一 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

二 發展概況

第三節 本地區大白菜品種演變及主要栽培品種

一 品種演變過程

二 大白菜品種資源概況

三 主要栽培品種

第四節 栽培技術

一 茬口安排與合理輪作

二 整地

三 播種

四 苗期管理

五 育苗及移栽

六 合理密植

七 追肥

八 灌溉

九 束葉與收穫

第五節 地膜覆蓋大白菜的種植技術

一 地膜覆蓋效果

二 覆蓋地膜栽培的技術要點

第六節 病蟲害的發展概況

一 病理性病害

二 生理性病害――乾燒心病

三 蟲害

第七節 春季栽培與夏秋早熟栽培技術

一 春季栽培技術

二 夏秋早熟栽培技術

第八節 生產中存在的主要問題及其解決途徑

第八章 東北地區和內蒙古大白菜栽培技術

第一節 自然條件與大白菜生產

一 氣候與大白菜生產・

二 土壤與大白菜生產

第二節 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

及其發展概況

一 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

二 發展概況

第三節 品種演變及適宜本地區栽培的主要品種

第四節 栽培技術

一 秋季大白菜栽培技術

二 春季大白菜栽培技術

三 主要病蟲害防治

第五節 貯藏

一 貯藏窖的類型

二 貯藏方法

三 貯藏管理

四 大白菜品種與貯藏損耗

第六節 種子來源和採種方法

一 種子來源

二 採種方法

第七節 大白菜生產上存在的問題及發展途徑

第九章 西北地區大白菜栽培技術

第一節 自然條件與大白菜生產

一 氣候與大白菜生產

二 土壤與大白菜生產

第二節 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

及其發展概況

一 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

二 發展概況

第三節 品種演變及適宜本地區栽培的主要品種

一 品種演變

二 適於本地區栽培的主要品種

第四節 輪作制度

一 間作 套作

二 複種

三 休閒地

四 菜田輪作

第五節 栽培技術

一 秋季大白菜栽培技術

二 早秋大白菜栽培技術

三 春季大白菜栽培技術

四 秋季大白菜地膜覆蓋栽培技術

五 秋季大白菜砂田栽培技術

六 主要病蟲害防治

第六節 大白菜生產中存在的問題及其對策

第十章 長江中下游地區大白菜栽培技術

第一節 自然條件與大白菜生產

一 氣候與大白菜生產

二 土壤與大白菜生產

第二節 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

及其發展概況

一 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

二 發展概況

第三節 品種演變及適宜本地區栽培的主要品種

一 品種演變

二 適宜本地區栽培的主要品種

第四節 栽培技術

一 土地選擇和準備

二 播種期

三 播種

四 密度

五 地膜覆蓋

六 施肥

七 水分管理

八 其他

第五節 主要病蟲害防治

一 蟲害

二 病害

第六節 大白菜生產上存在的主要問題及其克服途徑

第十一章 西南地區大白菜栽培技術

第一節 自然條件與大白菜生產

第二節 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

及其發展概況

一 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

二 發展概況

第三節 品種演變及適宜本地區栽培的主要品種

一 品種演變

二 適宜本地區栽培的主要品種

第四節 栽培技術

一 正季大白菜栽培技術

二 晚秋大白菜栽培技術

三 越冬大白菜栽培技術

四 春季大白菜栽培技術

五 早秋大白菜栽培技術

第五節 西藏大白菜栽培技術

一 栽培方式

二 栽培技術

第六節 存在問題及解決途徑

第十二章 華南地區大白菜栽培技術

第一節 自然條件與大白菜生產

第二節 大白菜在本地區蔬菜生產中所佔地位

及其發展概況

一 在蔬菜週年供應中的位置

二 發展概況

第三節 品種演變及適宜本地區栽培的主要品種

一 來源 類型及分佈

二 適宜本地區栽培的主要品種

第四節 栽培技術

一 秋、冬季大白菜栽培技術

二 春季大白菜栽培技術

三 夏季大白菜栽培技術

四 留種栽培技術

第五節 主要病蟲害防治

第六節 生產上存在的主要問題及其解決途徑

第十三章 台灣省大白菜栽培技術

第一節 自然條件與大白菜生產

第二節 大白菜在本省蔬菜生產中所佔地位

及其發展概況

第三節 品種演變及適宜本省栽培的主要品種

一 品種來源 類型及分佈

二 主要栽培品種

第四節 栽培技術

一 栽培季節

二 整地與基肥

三 播種

四 定植

五 田間管理

六 主要病蟲害防治

七 收穫

第十四章 大白菜的貯藏

第一節 大白菜貯藏的特性和基本原則

一 品種與耐藏性的關係

二 栽培技術與耐藏性的關係

三 貯前處理與耐藏性的關係

四 貯藏條件與耐藏性的關係

第二節 大白菜的貯藏方式和方法

一 露地貯藏

二 堆藏

三 埋藏

四 寬溝貯藏

五 窖藏

六 通風庫貯藏

七 強制通風貯藏

八 機械冷藏庫貯藏

第三節 大白菜貯藏過程中各項損耗和營養成分的變化

一 大白菜貯藏過程中的各項損耗

二 大白菜貯藏過程中各層次葉數和重量的變化

三 測定大白菜營養成分的樣品取樣方法

四 關於貯藏前後營養成分保存率的計算方法

五 大白菜貯藏過程中還原型維生素C含量的變化

六 大白菜貯藏過程中糖含量的變化

七 大白菜貯藏過程中水分含量的變化

第十五章 大白菜的主要病蟲害及其防治

第一節 大白菜病害

一 病毒病

二 霜黴病

三 軟腐病

四 黑斑病

五 黑腐病及其它細菌性病害

六 炭疽病

七 根腫病

八 白斑病

九 白鏽病

十 乾燒心病

十一 大白菜的抗病性鑑定技術

第二節 大白菜蟲害

一 菜蚜

二 菜粉蝶

三 小菜蛾

四 大白菜夜蛾科主要害蟲

五 小地老虎

六 菜螟

七 黃條跳甲

八 地種蠅

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