中國北方遊牧民族飲食文化研究

《中國北方遊牧民族飲食文化研究》應用民族學、人類學、歷史學、考古學等學科的理論和方法，對北方遊牧民族食生產和食生活以及相關的文化現象進行研究，是飲食文化領域專題研究的一個成果。在方法上，應用了最基礎的民族學田野調查的方法，結合歷史文獻分析法、跨學科綜合分析法，突出了歷時性和共時性相結合的方法。中國北方草原地區，在歷史上先後有山戎、東胡、匈奴、丁零、鮮卑、烏桓、柔然、突厥、回紇、契丹、党項、蒙古等遊牧民族在這裏生息，諸民族幾經更替，興衰發展，創造的遊牧文化不僅直接影響了中國的中原地區、南方地區，而且遠至朝鮮半島、日本羣島、西伯利亞、中亞、西亞和歐洲地區。與此同時，這些地區的文化對中國北方遊牧民族文化也產生了極大的影響。相互間經濟、文化的交流，更加促進了北方遊牧民族文化的發展。

中國北方遊牧民族的飲食文化，作為中國飲食文化的重要組成部分，是研究北方遊牧民族文化的核心所在。衣、食、住、行等人類生活的行為，以食為準則，有諺曰“民以食為天”，正説明了飲食在人類社會發展歷吏中的重要性。食物作為人類生存的第一條件，在北方遊牧民族的發展過程中同樣起着很大的作用。

飲食文化作為物質文化的重要組成部分，還涉及制度文化和精神文化領域，從其內涵可以瞭解到每一個民族的歷史發展過程。 ^[1]  本書應用民族學、人類學、歷史學、考古學等學科的理論和方法，對北方遊牧民族食生產和食生活以及相關的文化現象進行研究，是飲食文化領域專題研究的一個成果。在方法上，應用了最基礎的民族學田野調查的方法，結合歷史文獻分析法、跨學科綜合分析法，突出了歷時性和共時性相結合的方法。 ^[1] 

《中國北方遊牧民族飲食文化研究》作者在總結前人研究成果的基礎上，根據自己的調查和工作經驗，將歷代零散的北方遊牧民族飲食文化進行了系統的全面的分析和研究，運用民族學、考古學、歷史學、生態學等多學科相結合的研究方法，對我國北方遊牧民族飲食文化與自然生態環境、生活方式、藝術表現、社會功能以及衞生保健理論等方面的關係作了歷時性、全方位的探討與論述，具有開創性；同時，進一步明確地提出了建立民族學分支學科——飲食民族學，並概括出北方遊牧民族飲食文化的區域性、民族性、傳播性、結構性和歷史性五大特徵。

張景明，男，漢族,1966年9月出生於內蒙古自治區涼城縣。1988年畢業幹西北大學歷史系考古專業；1990年畢業於中國社會科學院研究生院宗教系佛教文化藝術專業；2004年畢業幹中央民族大學民族學與社會學學院民族學專業，獲法學（民族學）博士學位。現為大連大學美術學院副院長、教授，兼任中央民族大學民族學與社會學學院客座教授、浙江工商大學中國飲食文化研究所客座研究員、大連大學中國古代社會與思想文化研究中心兼職研究員等。研究方向為藝術人類學、飲食人類學、藝術考古學、北方遊牧民族文化。迄今已發表學求論文七十餘篇，合著出版《草原文化》等四部著作。代表作有《中國北方草原古代金銀器》。 ^[1] 

後記 ^[1]