下塘集

下塘集尤以十里飄香的燒餅出名，現在下塘集燒餅已經成為合肥人眾所周知的名小吃了。同慶樓集團已經於2011成功註冊“下塘集”商標，推出下塘集燒餅及下塘集酒樓等多種業態，更打算在合肥及其周邊地區將下塘集燒餅及環合肥的特色土菜發揚光大。

下塘集燒餅，原傳於漢代，上為天鍋，下為地 ^[1]  灶。相傳宋太祖趙匡胤陳橋兵變後，途經下塘，老百姓獻上燒餅，趙匡胤吃後讚不絕口,而後名傳天下。清朝咸豐年間，為鎮壓在安徽活動的太平軍，湘軍統帥曾國藩的一路兵馬駐紮於下塘集。軍隊行軍打仗，急需乾糧，燒餅就成了首選。為多爭生意，燒餅師傅改進配料和烤制工藝後深受歡迎。隨着湘軍發展壯大，下塘燒餅的名聲更是在全國響亮叫開了。 ^[2] 

“幹葱老薑陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油。”這一順口溜形象地道出了下塘燒餅獨具的特色。烘烤燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢能夠達到均勻。此外，和麪、揉麪、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使燒餅酥脆可口，還有冷卻後不變硬的特點，非常符合現代社會快餐速食需要。

下塘燒餅配料有葱段、薑末、豬油，拌有肉餡、小鹹菜餡，表面抹有香油，沾上芝麻，入爐烘烤後飄香十里，路人無不聞香下馬大快朵頤。

但是到了現代下塘集燒餅的製作工藝逐漸失傳，熟知其工藝的已是寥寥幾人，得知此情，同慶樓集團對下塘集燒餅進行了包裝整合，將制餅手藝人請到了公司，並將烤制燒餅的吊爐搬進了具有國際知名度的萬達廣場，從此一直在街邊叫賣的下塘集燒餅登上了“大雅之堂”。自此包河萬達廣場室內步行街排隊買燒餅的長龍，成為包河萬達廣場最壯麗的景觀。此舉是同慶樓集團在對傳統名吃的保護、傳承和推廣上做出的巨大貢獻。