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三色豆腐

三色豆腐^[1] 是一道簡單的家常美食，製作原料主要有內脂豆腐、鵪鶉皮蛋、榨菜等，營養豐富，老少皆宜。一般顏色為黑、白、黃三色相間。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

三色豆腐食物原料

內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉鬆1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許。

1、燒開一鍋熱水，將豆腐放入加了鹽的熱水中，淖一下，取出後切小塊碼盤。

2、皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎。

3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽，放上肉鬆，最後撒少許歐芹葉。

5、攪拌均勻即可食用。

1、豆腐淖鹽水，可防止切豆腐時散碎。

2、不用加鹽，鹹味正好。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。^[2]

參考資料

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