三疊泉

珠海橫琴三疊泉位於廣東省珠海市南部橫琴島上。該島與珠海西區一衣帶水，毗鄰港澳，現有陸地面積67平方公里，是珠海市146個海島中最大的島，四面環水，氣候温和，山清水秀，空氣清新，而且有“十步一瀑布百步萬棵樹”的自然景觀。素有“山不奇水奇、樹不奇石奇、地不奇島奇”之美稱。

三疊泉是珠海橫琴島上的名泉，泉水自市區最高峯腦背山(458米)由上而下疊成的瀑布——大狹瀑——飛凌瀑——隱靈瀑飛流直下而得名，山澗有許多的清澈的溪泉，山腳下更有可以暢飲的山泉泳場，它一鵝卵石砌岸鋪底、泉水自進自去、活水泳場清爽暢快。並有一個1.5萬平方米的大型沙灘泉水泳場，泉水有兩種水温，上暖下涼，這就是最獨特之處。海島少有清洌的甘泉，而三疊泉竟能成瀑、成潭、成泳場、既可觀、有可飲、可遊樂、是島上一絕。

現以此泉建成一座風景公園。沿着田間小路入園，翠竹成蔭，清泉由山間躍下，一路經過兩個積水的小潭最後匯積在山腳下的一處稍大的潭中。山下的竹林中有燒烤場，遊人可以在此燒烤和休息。　上山的小路是由石階砌成，山勢險陡。泉水由山上一直流淌下山，人向上走，水向下流，一路攀登一路可以戲水。山上有觀景台，極目可望大海環繞的橫琴島，北見澳門、蓮花大橋；西有蘆葦蕩、紅樹林；中心溝養殖場如塊塊鏡面爍爍閃光，人間有此美景,令人陶醉！並被《全景中國》列為廣東五大必遊景點之一。

又稱“大明蝦”，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產貨源。

珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間。對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各式品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮餚。

將鯇魚治淨，用開水略氽，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點葱段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉葱段、薑片，淋香油上桌即成。 小貼士：吃鯇魚要吃南屏脆肉鯇，它是用特殊方法養出來的，肉質脆而爽口，產於南屏。吉大區景樂路南段有家叫“璃舍”的菜館裏，做的鯇魚片相當不錯，是用辣油燒出來的，紅紅的湯汁裏浸着雪白的鯇魚片，下面鋪着豆芽菜、平菇和木耳等蔬菜，吃起來鮮香清口。這家店的價格也不貴，去珠海不妨去吃一趟。

燒禾蟲是一道著名的粵菜，質軟味香，營養豐富，是許多廣東人喜愛的珍饈。 禾蟲學名叫“疣吻沙蠶”，產於珠江三角洲，它生活在鹹淡水交界處稻田的表土層裏，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是它身上可隨時交替變換各種鮮豔的顏色，不過煮熟後就呈蛋黃色了。它身體雖小，卻含有豐富的蛋白質，味道清香鮮美，嫩滑可口，還具有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。 小貼士：珠海斗門縣一帶的居民有撈禾蟲的傳統，每年的五月和九月兩季，人們會在夜晚拿着手電筒和大網去草灘上捕禾蟲，場面熱鬧非凡。五月的禾蟲稱為“荔枝蟲”，九月收穫的稱 “秋蟲”。

以新鮮的白藤湖仙骨魚魚頭，用大瓦煲佐以葱、蒜、姜、香菜、

紹酒等幹鋦而成。味香濃郁、入味爽滑。為御滿堂的特色菜式。

取斗門上橫殼大肉肥的黃沙蜆，用缽仔蒜茸蒸制而成。汁濃肉美、回味無窮。是一道在都市裏難以尋覓的特色美食。

上橫黃沙蜆飽滿肥美，是斗門上橫鎮獨有的天然美食，加以蒜泥、椒絲一同蒸熟，味道特鮮。農曆二月到三月是最佳品嚐時期。

蜆是一種生活在河流的流土裏的貝殼類動物，在沙中生活的一般是黃色的，名字就這樣來的。有的是黑灰色的，這是因為是長在泥裏的，也一樣的吃，只是味道也有點泥味。

乘坐14路、86路、K10路、K11路到橫琴客運碼頭步行進入橫琴總站，約100米，或乘坐Z52路到橫琴總站換乘Z53路到三疊泉站下即可。

【2015年10月7日更新】