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三套碗
鎖定
- 中文名
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三套碗
- 主要食材
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鹿肉、飛龍、田雞油
- 特 色
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白肉血腸、黃金肉片
三套碗
三套碗是最具代表性的滿族傳統名宴,舉世聞名的“
滿漢全席”就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。
三套碗席採用本地產上乘原料,如:
鹿肉、飛龍、田雞油等,用燒、烤、燜、燉、熘、炒等十五種手法精心製作而成。整個席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯
燴菜,共計二十幾道菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。
白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。