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三味蛋
鎖定
- 中文名
- 三味蛋
- 外文名
- three flavor eggs
- 主要原料
- 鮮鴨蛋,食用鹽,紅茶,八角,枸杞子,姜
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質,硒
- 主要食用功效
- 補充蛋白質,提高免疫力
- 適宜人羣
- 孕婦老人小孩皆可食用,普通人羣
- 儲藏方法
- 陰涼乾燥處,蛋品易碎,小心輕放
三味蛋文化遺產
三味蛋營養學説
我國72%的地區為貧硒地區,其中30%的地區為嚴重缺硒地區。缺硒會直接導致人體免疫能力下降,臨牀醫學證明,威脅人類健康和生命的40多種疾病都與人體缺硒有關,如癌症、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等。
中國營養學會調查表明,中國成人日平均硒攝入量為20-30微克,離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。
[3]
天然富硒的三味蛋硒含量高達200-500微克/公斤,每天只需一枚蛋,再加上其他膳食攝入的硒,即可滿足人體對硒元素的需求。
硒是人體內不可缺少的微量元素。硒被稱為"抗癌之王"。硒作為天然解毒劑
[4]
,抗氧化劑,既控制多種致癌物質的致癌作用,又能及時清理自由基使其不能損壞細胞膜結構而趨向癌變,硒起着“清道夫”的作用。
三味蛋營養成分
營養素名稱 | 營養素含量 | NRV% |
---|---|---|
能量 | 680千卡 | 8% |
蛋白質 | 13.5克 | 23% |
脂肪 | 9.7克 | 16% |
碳水化合物 | 5.4克 | 2% |
鈉 | 860毫克 | 43% |
硒 | 24.1微克 | 48% |
三味蛋分類
三味蛋系列;
三味蛋金典裝系列;
三味蛋生產製作
1:精選鴨蛋:精選色澤均勻,無裂縫的新鮮鴨蛋。
2:裹泥醃製:用温湯鎮的富硒黃泥和富硒温泉水,加入紅茶、天然香料、茶沫灰以及多種中草藥裹泥。
3:39天恆温:裹泥之後,裝入大缸醃製30-45天。
4:出缸晾曬:醃製時間到後將蛋取出晾曬。
5:清洗,烘乾消毒
6:人工光檢
7:稱重分級
8:真空包裝
9:高壓滅菌
10:成品
三味蛋食用指南
吃:蛋清吃起來很Q彈,有皮蛋風味;蛋黃吃起來翻沙,有滷蛋的五香味和鹹蛋的美味。
三味蛋去殼方法
而三味蛋只需往小的一頭敲一個小孔,然後用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脱落。
三味蛋主要功效
富硒的三味蛋改善免疫功能,提高免疫力,增強抵抗力,催化並消除對眼睛有害的自由基物質,從而保護眼睛的細胞膜,防止視力下降和許多眼疾如白內障、視網膜病、夜盲病等的發生。
微量硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。
三味蛋相關膳食
三味蛋瘦肉粥
材料:大米,瘦肉,三味蛋,鹽,雞精,料酒,澱粉,香油。
做法:1、把買好的大米放入大碗中,加水揉搓後,洗乾淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再一次洗乾淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,然後蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用温水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
鮮辣三味蛋
口味:味美汁鮮,開胃下酒
主要材料:新鮮香菇300克、三味蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣
調味料:食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙
1.香菇洗淨、去蒂,每朵對切成4等份後瀝乾水分,再放鍋內幹炒2分鐘後盛出;蒜洗淨切末;辣椒洗淨切成環狀;
2.再往鍋里加入適量食用油,燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下,然後放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈幹縮狀時關火,盛盤;
3.將三味蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤內,放入醬油、糖、香油調勻即可。
- 參考資料
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- 1. 國家5A級旅遊景區網上公示名單 .國家旅遊局.2015-10-08[引用日期2016-12-13]
- 2. 關於公佈宜春市第三批市級非物質文化遺產名錄的通知 .宜春市人民政府網.2012-04-23[引用日期2016-12-13]
- 3. 科學補硒保健康 .中國補硒協會網.2011-12-20[引用日期2016-12-13]
- 4. 硒:重金屬世界裏的天然解毒劑 .中國稀有重金屬網.2013-9-12[引用日期2016-12-12]
- 5. 小竅門:選皮蛋“一看二搖”. .中國新聞網[引用日期2016-10-13]