三元湯

三元湯(15張)

所謂“三元湯”，即是大棗、蓮子、桂圓煮制而成的湯食。

大棗味甘、性平，歸脾胃二經，可用於脾胃虛弱，倦怠乏力，食少便溏等症的治療，經常食用大棗可補益脾胃、補陰養血、固護正氣、增加血清總蛋白和白蛋白、治療營養不良性水腫、貧血和血小板減少性紫癜。

蓮子性甘、平，入心脾、腎經，具有養心安神、健脾、補腎的作用。冬季系收藏季節，更需益腎固精以利健康。

桂圓性温、味甘，益心脾、補氣血，安神養心，有着很好的滋補作用。可用於心血虛虧所致的心悸、失眠、健忘和脾虛所引起的泄瀉、浮腫、病後體虛或眼力衰退，也適用於婦女產後調補。

大棗、蓮子、桂圓三味合用，具有温補氣血、養心安神之功效，適用於病後體虛、產後血虧、心煩失眠、神經衰弱、腎虛腰痛、頭暈耳鳴等症。

先將蓮子用清水浸泡1~2小時，然後與洗淨的大棗一起同放鍋內煎煮，最後放入桂圓肉，待煮至質軟湯濃時，加入適量白糖調勻，温涼後即可飲食。一般每次以大棗3~10枚、蓮子9~15克、桂圓肉6~12克為量。煮15至20分鐘為宜。

蓮子(去心)30克，水發後，煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，於臨睡前一小時食用。 ^[1] 

冬季寒冷，強身補體的藥膳首推三元湯，它是嚴冬防病祛疾、增強體質，且十分適宜老年人和慢性病患者食用的滋補食物。

三元湯是民間廣為流偉的一種藥膳，既能強身健體，又能防病祛病，特別是嚴寒的冬季，經常食用大有裨益，被列為老年人和慢性病患者的藥用食品。

三元湯的組成很簡單，大棗、蓮子、桂圓三味藥而已。祖國醫學認為，大棗味甘性平，歸脾胃二經，可治療脾胃虛弱、倦怠乏力、食少便溏等症，因補脾作用良好，被譽為“脾之果”。大棗作為一種食品，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸和鈣、磷、鐵等礦物質，特別是含維生素C甚為豐富，在各種乾鮮水果中首屈一指。經常食用可增加血清總蛋白和白蛋白，因此又能治療營養不良性水腫。

蓮子除有補脾作用以外，還有益脾腎固精作用。中醫認為，腎臟受五臟六腑之業而藏之，腎臟的特點是宜藏不宜瀉，若腎虛精關不固，真元虧損，則出現腰痛、頭暈、耳鳴、夢遺、帶下白濁等症。按五行學説，冬季是收藏的季節，冬節精關不固則更損身體。對於腎虛之人，一年四季均需益腎固精，但尤以冬季為最。所以三元湯中，蓮子也不可少。

桂圓又名龍眼肉，性温味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養補虛作用，可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症，還可治療病後體弱或腦力衰退，婦女在產後調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中寫道：“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良”，對桂圓倍加推崇。

三味藥物組合在一起，具有温補氣血、養心安神之功效，適用於病後體弱、產後血虧、心煩不眠、神經衰弱等症，對於中老年人和體質較差者也很適宜。

做湯時宜先將蓮子浸泡一兩小時，以使軟濡易煮，然後和洗淨的大棗一同放鍋內煎煮，再後放入桂圓，待質軟湯濃時加入適量白糖，白糖溶化後即可。至於用量，並無嚴格限制。

現提供參考用量：蓮子9至15克，大棗 3至10枚，桂圓6至12克。

不願喝湯者可加精粉或粉芡做成稀粥，這樣就變成三元粥了。