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七彩金盞
鎖定
七彩金盞,是一種用春捲為主料做的食品,
潮州菜之中的經典菜品。
- 中文名
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七彩金盞
- 分 類
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粵菜,潮州菜
- 口 味
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鮮香,酥脆
- 主要食材
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春捲皮,餡料
- 顏 色
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金黃色
七彩金盞材料
七彩金盞主料
春捲皮2兩(約80克),薑汁1茶匙,油1湯匙,蛋撻印模數個。
餡料:炸松子、五香豆腐乾粒、馬蹄粒、甘筍粒、珍珠筍粒、冬菇粒、青豆仁、粟米粒各1湯匙。
七彩金盞配料
調味料:素上湯2湯匙,鹽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少許。
芡料:生粉1茶匙,水1湯匙。
七彩金盞做法
1、春捲皮敷貼蛋撻印模內,剪去多餘外皮,用中大滾油炸至金黃即成金盞。
2、把炸松子外的餡料放入滾水中焯片刻,過冷河,瀝乾。
3、燒熱油一湯匙,爆透餡料,加入薑汁、調味料兜炒十餘下,埋芡,放入金盞內,撒下炸松子即成。