苦蕎舉要

《苦蕎舉要》由林汝法主編，《苦蕎舉要》可供苦蕎專業研究、開發和生產人員，高等院校、中等職業學校有關老師、研究生、大學生，農業、食品、醫藥保健人員、技術管理人員、企業家及銷售人員，以及有興趣認識苦蕎、宣傳苦蕎、享用苦蕎、研發苦蕎的國內外各界非專業人士參考。

第一章 苦蕎概述

第一節 苦蕎的名謂

第二節 苦蕎的起源

第三節 苦蕎的地位

第四節 苦蕎的用途

第二章 苦蕎的特徵和特性

第一節 苦蕎在植物分類學中的地位

第二節 苦蕎的植物學特徵

第三節 苦蕎的生長髮育

第三章 苦蕎種質資源與育種

第一節 中國苦蕎的種質資源

第二節 苦蕎種質資源的分子遺傳學研究

第三節 苦蕎的品種選育

第四節 苦蕎生產用種介紹

第五節 苦蕎的良種繁育

第六節 苦蕎品種選育和良種繁殖田間調查以及室內考種項目、記載標準

第四章 苦蕎的種植技術

第一節 苦蕎的種植地區

第二節 苦蕎傳統種植技術

第三節 苦蕎GAP*種植技術

第四節 苦蕎的機械種植

第五章 苦蕎的營養素

第一節 蛋白質

第二節 脂肪

第三節 澱粉

第四節 維生素

第五節 葉綠素

第六節 營養元素

第七節 黃酮類和酚類化合物

第八節 阻礙營養的內在因子

第六章 苦蕎生物活性物質

第一節 苦蕎黃酮

第二節 苦蕎油

第三節 蕎麥功能蛋白

第四節 萌發物質

第五節 蕎麥糖醇

第六節 2，4—順式肉桂酸（2，4—dihydroxy cis cinnamic acid）

第七節 格列苯脲（Glibenclamide）和苯乙雙胍（Phenformin）

第七章 苦蕎與人類健康

第一節 苦蕎的藥用成分及藥理作用

第二節 苦蕎的毒理學安全性

第三節 苦蕎的大鼠、小鼠餵養

第四節 苦蕎的人體試食

第八章 苦蕎的利用

第一節 苦蕎的傳統食品

第二節 苦蕎的當代研發食品

第三節 苦蕎的萌發食品

第四節 苦蕎的保健食品

第五節 苦蕎的研究專利

第六節 苦蕎產品標準

第七節 苦蕎的利用與產業

林汝法，研究員，1936年出生於浙江省温嶺縣（市），1958年畢業於山西農學院農學系，任職於山西省農業科學院。學術職務：第五屆國際蕎麥研究協會會長，國際《FAGOPYRUM》（蕎麥）雜誌編委，《蕎麥動態》主編，農業部全國蕎麥育種、栽培及開發利用協作組組長，農業部全國食用豆協作組組長，農業部小宗糧豆專家指導組成員，中國食品科學學會理事，山西省食品科學技術學會理事長。獲國家及省部級科技進步獎10項，其中苦蕎利用成果屬世界領先水平，成果做成產業並推向世界。2007年在第10屆國際蕎麥會議上獲世界蕎麥研究和產業發展做出突出貢獻的科學家、華人科學家。2011年獲中國食品科學技術學會科技創新（突出貢獻）獎。出版專著有《蕎麥栽培》《中國穀子品種志》《綠豆》《大麥》《山西省糧食資源與營養》《中國蕎麥》《黑小麥·黑玉米·苦蕎麥》《中國小雜糧》《中國作物及其野生近緣植物·糧食作物卷·蕎麥》《蕎麥種質資源描述規範和數據標準》《中國的蕎麥情勢》等11部著作，合計1841千字。先後3次組織、主持國際會議並出版論文集：第五屆國際養麥會議、第一屆亞洲食品發展暨國際雜糧食品研討會和苦蕎產業經濟國際論壇。 ^[1]