忘不了餐廳

忘不了餐廳劇照（封面為餐廳萌寵花花）(20張)

面對老齡化加速進程的中國，當代年輕人在回家照顧父母和留在大城市打拼之間難以抉擇，“子欲養而親不在側”成為他們的一塊心病；親人間缺少陪伴和溝通所引發的誤會與矛盾也使得他們常常苦惱心煩 ^[1]  。

節目源自日本一項為期三天的公益活動，該活動開設了一家“會上錯菜的餐廳”，邀請了十多位阿爾茲海默症患者為客人服務，以此喚起大眾對於病症患者的關注。其後，韓國KBS電視台採用相同的理念，做了一檔綜藝節目，名為《會上錯菜的餐廳》 ^[3]  。

創作團隊在前期調研中發現，“常常是老人走丟了，家屬才想到要去醫院，漏診率高達70%。他們很迫切地覺得，應該做這樣一件事，讓大家知道，對待認知障礙應該早篩查、早干預、早治療 ^[4]  。黃渤等做這件事情的初衷就是希望餐廳裏的老人們能夠積極地參與社會活動去融入社會，他們不僅僅需要別人幫助，還可以幫助到別人。認知障礙暫時無法治癒，但好的心態卻能夠有效地幫助患者延緩病情，愛與陪伴也是他們應盡的責任 ^[1]  。

《忘不了餐廳》的錄製開始前，主創集體接受了專業培訓，學習如何與患有認知障礙的老人相處。正式錄製啓動後，節目組採用的拍攝方式是：30個固定攝像頭與14個執機相結合，執機攝像師必須藉助現場設置的隱藏攝像盒子，隨時隨地捕捉故事畫面；老人們每天參與3個小時拍攝，每次錄製最長不超過10天，錄製間隙還會設置休息日；而醫生、社工和急救車更是全程守在現場。黃渤從2018年1月開始投入項目，還會主動設計一些能刺激老人積極性的小遊戲，在熟悉了老人的個性後，他也有了更多有趣的靈感 ^[4]  。節目中餐廳營業所得則用於與阿爾茲海默症患者有關的公益事業 ^[5]  。

相比上一季，節目第二季的“老年服務團”病感明顯加重，一方面有助於大眾加深對於認知障礙羣體的瞭解，另一方面也給店長團們預設了升級的挑戰。針對病感加重的“老年服務團”，本季節目在新增的老年宿舍中特意加裝了多重適老化設施。從玄關處的長凳到樓梯拐角的扶手，再到卧室和浴室各類方便老人起身的扶手，宿舍為老年服務團的生活起居進行了多樣化的細緻改造，力求為他們提供一個舒心便利的居住環境 ^[6]  。

《忘不了餐廳》通過真實紀錄患認知障礙的老人與明星互動、與餐廳中的食客互動，讓觀眾關注到老年人羣、關注到認知障礙，也讓老人能夠走進人羣、積極參加社會活動，在收穫積極樂觀的心態的同時也能延緩病情。《忘不了餐廳》區別於市場上大多數以全明星陣容為看點的真人秀，只為將愛與真實展現給觀眾，節目打破常規綜藝節目的題材和製作方式，用紀錄+綜藝的方式聚焦被大眾忽視的老年羣體 ^[1]  。《忘不了餐廳》採取綜藝與科普雙向並重的模式，將認知障礙融入故事的講述中，將容易被大眾忽視的老年羣體帶到台前，通過節目的影響力激發大眾對認知障礙和老年羣體的關注，以公益和科普傳遞愛的温度。通過紀錄老人、明星、食客相處的真實狀態，來讓觀眾看到星老之間真實有愛的趣味碰撞，感受食客與老人之間的愛與理解，體會餐桌上的百態人生、平靜生活下暗湧的澎湃力量 ^[7]  。

和第一季不同的是，第二季節目新增了老年宿舍，也就意味着觀眾除了能在餐廳中看到新一代老年服務員，還能看到他們回到宿舍後的多面狀態。這種空間的擴容也勢必為節目延展出更多的情感空間，更全面展現他們的故事 ^[2]  。

注：以上為部分創作人員名單，全部名單請查看每期節目片尾字幕。參考資料 ^[8] 

請查閲詞條：《忘不了餐廳第一季》節目列表目錄。

請查閲詞條：《忘不了餐廳第二季》節目列表目錄。

參考資料 ^[1]  . ^[7]  . ^[3]  . ^[9]  . ^[10]  . ^[11]  . ^[12]  . ^{[2]  [6]  [13-16]} 

參考資料 ^[17-21] 

參考資料 ^[22-23] 

2019年4月26日，《忘不了餐廳》在北京舉辦看片會。餐廳店長黃渤、店長助理張元坤現身活動現場，與到場嘉賓一同分享與5位患有阿爾茲海默（AD）症店員經營餐廳的故事 ^[24]  。

參考資料 ^[1-2] 

《忘不了餐廳》把悲情的病痛變成快樂的綜藝，温情而堅強，從殘酷現實出發又不失温暖。很多綜藝市場都是迎合年輕人的，即使有老人也是年輕人的陪襯。換言之，社會上對老人存在不同程度的漠視甚至歧視。《忘不了餐廳》關注老年人的生活和他們的所思所想，是選對了路子，是符合現實需要的綜藝節目。《忘不了餐廳》有極強的生命力，真的是讓觀眾忘不了。這是一檔愉悦老年人的綜藝，也是愉悦年輕人的綜藝，更重要的是它讓觀眾們更好地思考人生 ^[26]  。（《中國新聞出版廣電報》評）

作為一檔“最好哭”的公益型綜藝節目，《忘不了餐廳第一季》從殘酷現實出發，聚焦輿論場中的銀髮羣體，但以一種積極的姿態讓觀眾體會到老年羣體以及認知障礙羣體的生活，在温暖與感動中幫助這一特殊羣體尋求社會的理解與關愛。該節目不僅向大眾普及了阿爾茨海默病，更在生活日常中探尋與患病老人的相處之道，為達成一個健康的社會關懷體系提供了生動案例 ^[2]  。（中國網娛樂評）

《忘不了餐廳第二季》有自己的使命感，也給陷入泥淖的觀眾帶來一絲勇氣和希望，同時消除社會對認知障礙和患病人羣的刻板印象。節目更深度和細緻地聚焦認知障礙人羣，不管是增加衰老體驗環節，還是適老化設備改造，都旨在呼籲社會關注認知障礙人羣，給予羣體更多的理解和尊重。《忘不了餐廳第二季》在公益踐行上開始探索更多可能性，邀請了病程發展更為嚴重的老人加入，更加真實地還原現實病患的生活日常，也想要進一步告訴觀眾，即便病情發展到一定程度，出現了嚴重忘事，對時空的概念錯亂，依然有辦法幫助老人們，不能放棄。節目用紀錄片+娛樂的手法，更好地表述內容、吸引關注 ^{[16]  [27]}  。（網易娛樂評）