中國白茶

它是一本茶百科全書，涉及白茶的方方面面，既是一本工具書，也是一本茶文化書，參透白茶之香、傳承白茶之藝、訴説白茶故事，全景解讀一個你前所未知的白茶世界。

曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，更是少有人能詳細瞭解它的起源、品種、產區、製作方式、品飲、文化以及市場。為此，我們歷時一年多、行程數千公里，足跡踏遍了中國白茶主產區的所有土地，收集了眾多白茶樣本，本着讓國人看懂喝透中國白茶的初心，從茶園深處捧出了這一本厚厚的《中國白茶》。

在這條埋藏於歷史深處的古茶道上，我們遇到了許許多多可愛的人，他們世代耕耘在這片土地上，合力將白茶推到了世人眼前，使之成為一種人人都能消費的健康飲品，讓白茶發揮出它的根本作用，這是極可貴的。為此，我們將這種種也收錄書中，成為將來回眸往事的見證，也讓世人明白中國白茶所走過的道路。

吳錫端：中國茶葉專家，原中國茶葉流通協會秘書長，現祥源茶業股份有限公司總經理，安徽農業大學客座教授，著有圖書《中國白茶》、《茉莉花茶》、《祁門紅茶》。

周濱：作家，茶文化學者，原《中華合作時報·茶週刊》首席記者，國家共青團中央和茶業新聞獎獲得者。著有《芳村三十年》、《透視中國茶產業商業地產之困》、《北京茶葉老字號的涅槃與重生》、《當星巴克遇上中國白牡丹——福鼎白茶產業逆風飛揚啓示錄》等中長篇紀實報道，圖書《全國百佳茶館經營指南》編委。

第一章發現山林之茶

1 從福鼎開始，追尋白茶的樣貌 002

2 白毫銀針，一段初的傳奇 011

3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場 020

4 政和的農耕之美和田園牧歌 032

5 政和大白，一種不屈的生長 041

6 千年唐宋茶，憶是澄源 049

7 再説白牡丹和貢眉茶的原產地之爭 058

8 水仙白會是一種怎樣的存在 065

9 帶你瞭解一杯好白茶的標準 072

10 影響一杯白茶的品質的因素有哪些 097

11 你可知白茶餅裏的奧秘有多少 119

第二章尋找茶中故舊

1 翠郊古民居內外的吳氏悲歡 130

2 從左宗棠的白茶到福州港的興衰 141

3 一杯政和白茶的中國味道 150

4 回望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 158

5 石圳—一個白茶小鎮的前世今生 165

6 東平老茶村，家家户户晾茶忙 172

7 錦屏人猶在，還望古茶樓 180

8 古郡建陽，從建茶、建水到建盞 189

9 漳墩的流水和那年的南坑白 198

10 白琳茶廠，新工藝白茶誕生記 207

第三章現場風華絕代

1 河山莊園，有個男人和他晾曬的白金夢 218

2 太姥山中，走過晴雨相間的綠雪芽 231

3 一夢五十年，祖孫三代人的白茶情 240

4 一座茶窖、一片荒園、二十年風雨，與一位少年的逆襲 249

5 人説她的任性是愚公移山，而她説要留下一座可傳家的茶園 257

6 海拔1200米的澄源鄉，是他窮一生尋一壺好茶的桃花源 264

7 他們都是在新舊觀念交鋒中的70後茶人 272

8 他用15年闢出2000畝生態茶園，至今只敢採摘它的十分之一 281

第四章行走茶裏茶外

1 中茶福建公司，一部60年的茶葉外銷史 292

2 香港，香港茶餐廳裏揮不去的壽眉香 300

3 下南洋的人和下南洋的茶，都在説故土難忘 308

4 老白本是民間味，而今處處説茶香 316

5 只有剛剛好的老白，才有正確的打開方式 323

6 帶你看懂白茶的世界版圖 347

7 泡好白茶是一種技術，也是一種生活藝術 355

特別記錄：張天福和其身後的白茶歷史 365

參考文獻 370 ^[1]