中國白茶

本書是在本人的博士研究生導師、農產品品質學專家鄭金貴教授的精心指導下完成的，為了本書的出版，導師傾注了大量的心血、提供了許多極其寶貴的意見和建議。

本書包含了作者的博士學位論文的部分內容，並收集了國內外有關白茶的研究成果。全書共十章，分別介紹了白茶的歷史、栽培、採摘與鮮葉、初制加工技術、精製與深加工、品質化學、品質檢驗與調控、保健品質、有機白茶生產技術以及白茶的文學藝術等，並附白茶圖譜等彩圖77張以及福建省地方標準——白茶標準綜合體。本書應該是目前國內外有關傳統白茶的較為系統的論著。

前言

白茶概述

第一章 白茶的歷史

第一節 概述

第二節 白茶發展史

第二章 白茶的栽培

第一節 適制白茶的茶樹品種

第二節 白茶茶樹的生物學特性

第三節 白茶產地的生態環境

第四節 白茶茶樹的繁育與種植

第三章 白茶採摘與鮮葉

第一節 白茶採摘

第二節 白茶鮮葉的主要化學成分

第三節 白茶鮮葉質量

第四節 白茶鮮葉管理技術