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椰子雞

椰子雞是用椰子、雞製作的一道菜。

此菜口味鹹鮮、椰味芬芳、湯清爽口、有益氣生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

中文名: 椰子雞
外文名: YeiziJi , Chinese Coconut Chicken

分類: 粵菜
口味: 鮮甜
主要食材: 椰子，雞

椰子雞菜品製作

椰子雞食材原料

椰子3個	整雞1只
紅棗10個	枸杞1小把
薑片3片	紅椒碎 5克
薑末5克	青檸1個
生抽30克	----^[3]

椰子雞製作方法

做法一

步驟	具體操作	步驟圖
步驟1	椰子開口倒出椰汁備用。
步驟2	削掉椰子表面的皮，用刀背沿着椰子中央線以下的地方敲擊，轉着圈敲，椰子很容易就能敲開殼。
步驟3	開殼後用勺子舀出椰子肉，切成小塊備用。
步驟4	整雞也剁成小塊。
步驟5	準備一個砂鍋，把椰汁和椰肉一起加進去，開大火煮沸，有浮沫的話就撈乾淨。椰汁不夠可以適量加點清水，注意水量不要超過椰汁就行。
步驟6	椰汁沸騰後把雞塊、薑片、紅棗、枸杞加進去，煮出浮沫後再次撈乾淨。煮上10-15分鐘。
步驟7	煮雞肉的時候我們來調個蘸料，2大勺的生抽，1小勺的薑末，1小勺的紅椒碎，再擠點檸檬汁進去，攪拌均勻。如果有沙姜和小青桔的話更好，不容易買到就選普通姜和青檸檬吧。
步驟8	等雞肉煮熟就可以吃了，先喝湯再配蘸料吃雞肉，清甜濃香，特別好吃。
步驟9	吃完雞肉剩下的湯底還可以留着涮菜，加點茼蒿、玉米、香菇、鮮蝦進去，或者其他喜歡的蔬菜、肉類，都很不錯。

做法二

主要原料

椰子一個，子雞（嫩雞）一隻，料酒、醬油、鹽、糖、姜適量。^[1]

製作步驟

步驟	具體操作
步驟1	椰子頂部鋸下直徑8釐米左右的一圓蓋，倒出椰汁。^[1]
步驟2	子雞切成1.5釐米大小的塊，放入空的椰子內。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然後將椰子蓋子蓋回。^[1]
步驟3	將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒），鍋內加水，水開後，中火再蒸2小時即成。^[1]

椰子雞注意事項

1、椰子越老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃鬱，補益效力更大。^[2]

2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠。^[2]

椰子雞營養功效

椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。^[2]