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椰子

(棕櫚科椰子屬植物)

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椰子(Cocos nucifera L.),棕櫚科椰子屬植物所結的果,該植物為喬木狀,植株高大,莖粗壯;葉羽狀全裂,羽片多數呈線狀披針形,葉柄粗壯;花瓣呈果卵球形或近球形;外果皮薄,中果皮厚纖維質,內果皮木質;種子萌發時由孔穿出,果腔富含胚乳(果肉或椰仁)和汁液(椰子水),果皮精簡,種子萌發多餘;花果期主要在秋季。 [8]  椰子樹的起源中心地在太平洋的美拉尼西亞羣島和新西蘭等地,考古學家曾在那裏的沖積層內發現100萬年以前的椰子化石。 [9] 
椰子主產於中國廣東南部諸島及雷州半島海南台灣雲南南部熱帶地區;喜歡陽光照射,但也具有一定的耐陰性,要求在温暖濕潤的環境中生長;熱帶和南亞熱帶地區的土壤,都適宜做綠化美化栽培;繁殖方式為種子繁殖。 [10] 
椰子未熟胚乳可作為水果食用;成熟椰肉可榨油、加工糖果、糕點;椰子樹是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種。 [11]  椰肉的含油量很高,對補充營養和美容都有好處;椰子還有使人放鬆,利尿和補益脾胃,緩解腸道病痛的功效。《中國藥植圖鑑》也記載了椰子有:“滋補,消暑,解渴”的功效,新鮮椰子還對心臟病、心力衰竭性水腫有輔助治療作用。椰子樹有“生命樹”之稱,海南椰子遍佈全島,栽培技術已有2000多年的歷史,其中文昌市享有“文昌椰子半海南”的美譽。 [2]  [12-13] 
中文名
椰子
拉丁學名
Cocos nucifera L.
別    名
可可椰子
椰樹
椰子樹
植物界
被子植物門
木蘭綱 [14] 
棕櫚目
棕櫚科
椰子屬
命名者及年代
L.,1753

椰子植物學史

椰子樹的起源中心地在太平洋的美拉尼西亞羣島和新西蘭等地,考古學家曾在那裏的沖積層內發現100萬年以前的椰子化石。 [9] 

椰子形態特徵

植株高大,喬木狀,高15-30米,莖粗壯,有環狀葉痕,基部增粗,常有簇生小根。葉羽狀全裂,長3-4米;裂片多數,外向摺疊,革質,線狀披針形,長65-100釐米或更長,寬3-4釐米,頂端漸尖;葉柄粗壯,長達1米以上。 [1]  [15] 
花序腋生,長1.5-2米,多分枝;佛焰苞紡錘形,厚木質,最下部的長60-100釐米或更長,老時脱落;雄花萼片3片,鱗片狀,長3-4毫米,花瓣3枚,卵狀長圓形,長1-1.5釐米,雄蕊6枚,花絲長1毫米,花葯長3毫米;雌花基部有小苞片數枚;萼片闊圓形,寬約2.5釐米,花瓣與萼片相似,但較小。 [1] 
果卵球狀或近球形,頂端微具三稜,長約15-25釐米,外果皮薄,中果皮厚纖維質,內果皮木質堅硬,基部有3孔,其中的1孔與胚相對,萌發時即由此孔穿出,其餘2孔堅實,果腔含有胚乳(即“果肉”或種仁),胚和汁液(椰子水)。花果期主要在秋季。 [1] 

椰子近種區別

椰子
海椰子
果卵球形或近球形,長15-25釐米,頂端微具3稜,外果皮薄,中果皮厚纖維質,內果皮木質,基部有3孔,1孔與胚相對。
堅果倒卵形或近球形,頂端微具三稜,長15-25釐米,內果皮骨質,近基部有3個萌發孔,種子1粒;胚乳內有一富含液汁的空腔。
椰子 椰子
海椰子 海椰子

椰子生長環境

椰子屬熱帶作物,適宜生長在高温多雨的低海拔濕熱地區,最適温度為26-27℃,年平均温度在24-25℃以上,温差小,全年無霜,陽光充足,年降雨量在1500-2000毫米以上,且分佈均勻。 [3] 

椰子分佈範圍

椰子分佈於印度尼西亞太平洋羣島、亞洲、東南部地區;主要分佈在23°S-23°N,大部分在非洲、拉丁美洲、亞洲及赤道濱海地區。椰子主產區為斯里蘭卡馬來西亞印度菲律賓等。中國的海南省、台灣、雲南南部、廣東南部諸島、雷州半島等熱帶地區有少量種植,其中海南省栽培總面積佔中國的99%。 [5]  [7] 

椰子繁殖方法

繁殖方式為種子繁殖。 [10] 

椰子選種

在生產上通過選擇母樹,採收優良種子來提高椰子的產量及品質。 [3] 
選母樹:選擇單株產量高,樹冠球形或半球形,具有28-30片葉以上,6-8個果穗的椰子樹為採種母樹。 [3] 
選果種:在椰子成熟季節,選擇充分成熟、大小適中、近圓形的果實,即“密、重、熟”選種法。“密”即植株較矮,葉片、果數多、分佈均勻,“重”即果的比重大,皮薄肉厚,發芽率高易育成壯苗,“熟”即成熟的果實,搖動有清淅的“響水”聲音。種果採下後,貯存在通氣、廕庇和乾燥的地方,1個月後再進行催芽。 [3] 

椰子育苗

育苗 育苗
椰子樹的種子發芽速度不一致,直播育苗容易造成椰園苗木大小不均以及缺株,因此椰子育苗最好採用催芽育苗。催芽育苗比直播育苗省工省地,成苗率高、浪費種子少,易選苗。 [3] 
催芽:選擇在半廕庇、通風、排水良好的地方催芽,場地要清除雜草樹根,深耕15-20釐米。然後開挖催芽溝,催芽溝的寬度稍大於果種橫徑,挖好催芽溝後,將果種孔(果蒂)向上,或45度斜列於溝底,蓋濕沙至果實的1/2-1/3處,保持沙土濕潤,經60-80天便可發芽。 [3] 
育苗:苗圃地應選近水源、排水好的沙質土或壤土,深翻25-30釐米,畦寬可種3-4行,行間距離40-45釐米,種植溝深約20釐米,寬度稍大於果種的橫徑。施入腐熟有機肥與土壤混勻,並鋪沙防白蟻。按種間距30-40釐米將催芽處理過的果種斜排溝中,保持幼苗垂直,芽朝同一方向,覆土蓋過果種一半,注意要小心操作,不可用力振動果種,幼苗長出後,應適當加覆蓋物,並澆足水,苗圃地要加強管理,及時除草、鬆土,旱季時要經常澆水,但苗圃地不能積水,雨季時要注意排水,春夏季以氮肥為主,可施一些稀糞水,秋季時應施一些鉀肥,增強苗木的適應能力,1年後,當苗木生長到約1米時便可出圃栽植。 [3] 

椰子栽培技術

椰子栽植

栽植 栽植
一般在雨季栽植,按株行距6米×9米或7米×8米,每公頃種植165-180株。種植穴為60釐米×70釐米×80釐米,穴內施入有機肥20-40千克,也可在穴內燃燒樹葉,燒焦穴邊,並填沙防螞蟻,起苗時應帶果種,多帶土、少傷根,並做到隨挖隨栽,椰子苗的栽植深度以苗的基部生根部分能全部埋入土中為宜,做到“深種淺培土”,忌泥土撒入葉腑內,適當深植的椰子樹,長勢比淺植的好,產量比淺植的高,抗風力也比淺植的強。 [3] 

椰子管理

護苗、補苗:栽後要加強管理,植後初期要適當遮蔭,並要灌水保濕,缺株要及時補植。 [3] 
耕作、培土和間種:1年耕作2次,即在11-12月結合施肥耕作1次,在8-9月再中耕1次,隨着植株長大,樹幹莖部長出大量的氣生根,進行培土,加固樹體。椰園可間作短期作物,如花生、豆類等,起到活覆蓋和提高園內濕度的作用,利於幼樹生長。 [3] 
施肥:椰子樹需施全肥,以肥最多,其次為、磷和氯肥,但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時,莖幹細,葉短小,樹冠中部葉片首先萎蔫,上部葉片向下簇伸,低部葉片乾枯、下垂懸掛於樹幹;缺氮時,幼葉失綠、少光澤,老葉出現不同程度的黃化,結果量減少,椰肉乾產量降低;缺磷會引起根系發展不良和果腐;缺氯會影響椰果大小、椰肉乾產量以及氮的吸收和植株對水分的利用。因此,施肥時要以有機肥為主,化肥為輔,並施一些食鹽。每年可在4-5月及11-12月施肥,在距離樹基部1.5-2米處開施肥溝,效果較好。若用撒施法,應全面除草鬆土後再施肥。 [3] 

椰子病蟲防治

椰子病害

椰子瀉血病是椰子產區常見的病害。 [3] 
病症:莖幹出現裂縫,滲出暗褐色粘液,幹後呈黑色,裂縫組織腐爛。 [3] 
防治方法:鑿除病部組織,塗上10%波爾多液或煤焦油。 [3] 

椰子蟲害

紅棕象䖬(Rhynchophorus ferrugineus)幼蟲鑽柱樹幹,可使椰子樹枯死。防治時在傷口處用柏油或泥漿塗封,嚴重時砍伐燒燬,以免傳播。 [3] 
椰園蚧(Aspraiotus destructor signoret)成蟲和若蟲在葉背及果面上吸汗。防治時噴亞銨硫磷、馬拉松、二溴磷等農藥,另外可保護天敵進行防治。 [3] 
椰子犀䖬,主要以二疣犀䖬(Orgctes rhinoceros)危害,葉展開後呈扇狀,或波狀缺刻,咬食生長點,使植株枯死,防治為每年3月以前清除椰園內外的有機物,堆肥、糞堆等犀卿繁殖場所,用牛糞或腐爛的椰樹幹引誘成蟲產卵集中捕殺,還可利用天敵如土蜂、綠僵菌Metarrhizium anisopliae)等防治犀岬幼蟲。 [3] 

椰子主要品種

椰子樹為單子葉植物,通常可分為異花授粉的高種椰子和自花授粉的矮種椰子兩類。 [3] 
異花授粉的高種椰子:樹幹高達15-25米,在良好條件下6-8年開始結果,壽命長達80年以上,是中國的主要栽培品種。依據果實大小和形狀,又可分為大圓果、中圓果和摘蒂仔,以摘蒂仔最優。在以上3種果型中,又根據果色分為青椰子和紅椰子等,其中以青椰子常見。 [3] 
自花授粉的矮種椰子:樹幹高約5-12米,3-5年開始結果,壽命30-40年,中國栽培較少。依據果實的色澤,又可分為綠果矮椰(Pumila)、象牙矮椰(Eburnea)和紅果矮椰(Regia),矮椰子具有結果期早,結實多,早熟矮生等優點。 [3] 

椰子主要價值

椰子未熟胚乳可作為水果食用;成熟椰肉可榨油、加工糖果、糕點;椰子樹是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種。 [11]  椰肉的含油量很高,對補充營養和美容都有好處;椰子還有使人放鬆,利尿和補益脾胃,緩解腸道病痛的功效。《中國藥植圖鑑》也記載了椰子有:“滋補,消暑,解渴”的功效,新鮮椰子還對心臟病、心力衰竭性水腫有輔助治療作用。椰子樹有“生命樹”之稱,海南椰子遍佈全島,栽培技術已有2000多年的歷史,其中文昌市享有“文昌椰子半海南”的美譽。 [2]  [12-13] 
剖開的椰子
剖開的椰子(3張)
椰子具有較高的經濟價值,全株各部分都有用途。未熟胚乳(“果肉”)可作為熱帶水果食用;椰子水是一種可口的清涼飲料;成熟的椰肉含脂肪達70%,可榨油,還可加工各種糖果、糕點;椰殼可製成各種器皿和工藝品,也可制活性炭;椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等;樹幹可作建築材料;葉子可蓋屋頂或編織;根可入藥;椰子水除飲用外,因含有生長物質,是組織培養的良好促進劑。此外,椰子樹形優美,是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種。 [1] 
脂肪酸椰子油是椰子樹最重要的經濟產品。其固體胚乳(椰肉)中含有大量的脂肪酸,但其脂肪酸組分與草本油料作物恰好相反,草本油料作物以長鏈的不飽和脂肪酸為主,而椰子油則以中低碳鏈的飽和脂肪酸為主。椰子油中月桂酸佔總脂肪酸的40%以上。月桂酸作為一種中鏈的飽和脂肪酸,具有較高的營養價值,並且具有殺菌和預防艾滋病的作用。Naka等研究指出,月桂酸單甘油酯表現出顯著艾滋病病毒抑制作用,其他所用殺菌劑對艾滋病病毒的預防沒有任何效果。椰果固體胚乳在1-5個月時期尚未完全形成;6-12個月椰肉質量逐漸上升,脂肪含量也隨着椰果的成熟逐漸增加,12個月齡時達到高峯,粗脂肪含量可達60-65%。研究表明,果實的成熟胚乳脂肪酸含量呈現一定的變化規律,椰果胚乳從7-11個月,月桂酸(C12:0)含量從7.7%增加到49.6%,而棕櫚酸(C16:0)含量從24%下降到8%,油酸(C18:2)含量從29%下降到5%,亞麻酸(C18:3)含量從24%下降到3%。過去的研究發現椰果胚中的脂肪酸主要是亞油酸(39%)、棕櫚酸(33%)和油酸(28%);而葉片中主要是亞麻酸(49%)、棕櫚酸(24%)和亞油酸(20%)。3個組織中的含油量也不同,其中葉片中僅有0.7%,成熟胚中的含油量為2%,而成熟胚乳中的含油量為40%。 [5] 
椰子 椰子
蛋白質椰子蛋白屬於植物蛋白中的油料種子蛋白。成熟椰肉中的蛋白質含量為4-8%,脱脂椰肉中的蛋白質含量可達8-12%,它們均屬於椰子貯藏蛋白,是椰子在生長髮育過程中積累下來的,可為椰子發芽提供氮源和能量。鄭亞軍研究表明磷酸鹽緩衝液對椰子貯藏蛋白有較好的提取作用,椰子貯藏蛋白中有11-18個亞基,相對分子質量在12000-115000,此外還發現,不同品種、不同成熟度椰子所含的蛋白質的差異較大。根據溶解特性可將椰子蛋白質分為清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白、酸溶性谷蛋白、鹼溶性谷蛋白等。椰子蛋白質中清蛋白佔30%、球蛋白佔比例最大,為61.9%,醇溶性蛋白佔1.1%,鹼溶性谷蛋白和酸溶性谷蛋白共佔4.7%。 [5] 
其他:椰汁及椰肉還含有維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等成分。另外還有多種微量元素。 [5] 

椰子植物文化

椰子文獻記載

西漢司馬相如《上林賦》時(公元前138年)寫到“……留落胥餘(一作“胥邪”),仁頻並閭……”。“胥餘”系“椰子”,“仁頻”為“檳榔”,“並閭”指“棕櫚”。《上林賦》是中國最早提及椰子的文獻史料。” [4] 
據史料記載,諸葛亮出征雲南時,命令將士砍伐椰子樹,稱“不令小邦有些異物,多食動氣也”。果如此,説明諸葛亮對椰子有誤解。但可從一個側面説明雲南在三國時期就有椰子栽培。” [4] 
晉代嵇含(公元304年)的《南方草木狀》對椰子作了準確描述,蘇東坡謫居海南儋耳(今儋州市),稱椰子水為“美酒生林不待儀”,並賦詩稱讚用椰子殼雕成的“椰子冠”。海南名人丘浚在《南溟奇甸賦》中稱椰子“一物而十用其宜”。” [4] 
明代李時珍在《本草綱目》中記述:椰子肉“甘,平;無毒”。“食之不飢,令人顏面悦澤”。椰子水“甘,温;無毒”。椰殼“能治梅毒筋骨痛。” [4] 

椰子民間傳説

關於椰子的來歷,在中國民間有個傳説:相傳林邑王與越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,懸於樹,化為椰子,其核猶有兩眼,故俗謂之越王頭 [6] 

椰子食物營養成分

食物名稱 椰子
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 241 千卡
蛋白質 4 g
脂肪 12.1 g
飽和脂肪酸 8.5 g
多不飽和脂肪酸 0.3 g
單不飽和脂肪酸 0.9 g
碳水化合物 31.3 g
不溶性膳食纖維 4.7 g
56 mg
65 mg
90 mg
475 mg
2 mg
0.06 mg
1.8 mg
0.19 mg
0.92 mg
維生素B1(硫胺素) 0.01 mg
維生素B2(核黃素) 0.01 mg
煙酸(煙酰胺) 0.5 mg
維生素C(抗壞血酸) 6 mg
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參考資料
  • 1.    椰子  .植物智[引用日期2019-12-19]
  • 2.    Cocos nucifera  .assessment
  • 3.    高正清.椰子樹栽培管理技術[J].雲南林業科技,2003,(第1期):40-42
  • 4.    陳良秋,萬玲.中國椰子史略[J].現代農業科技,2007,(第15期): 222-223,225
  • 5.    盧麗蘭,劉蕊,肖勇,李靜,沈曉君,李和帥,範海闊.椰子種質資源、栽培與利用研究進展[J].熱帶作物學報,2021,(第6期):1795-1803
  • 6.    巫解編著.中國人最愛吃的60種水果[M].武漢出版社,2009.07:43
  • 7.    Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China  .物種2000中國節點 中國生物物種名錄[引用日期2022-07-12]
  • 8.    椰子 Cocos nucifera|iPlant  .植物智[引用日期2023-03-08]
  • 9.    唐麒,文雅主編. 世界五千年事物由來總集 博物分冊[M]. 1997
  • 10.    李祖清主編. 園林花卉栽培技術[M]. 2002
  • 11.    《中國植物誌》 第13(1)卷 (1991) >> 144頁 PDF >> 椰子 Cocos nucifera
  • 12.    南朝君編著. 食療、營養與烹調[M]. 2014
  • 13.    椰子  .《中國大百科全書》第三版網絡版[引用日期2023-03-08]
  • 14.    椰子  .植物智[引用日期2023-03-14]
  • 15.    椰子  .植物誌庫[引用日期2023-05-07]
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