鰈

硬骨魚綱鰈形目(Pleuronectiformes)鰈科 (Pleu-ronectidae) 魚類的統稱。

經濟價值較大的魚類。

鰈科（Pleuronectidae）一種有經濟價值的魚為歐洲鰈，學名為Pleuronectes platessa，產歐洲。與鰈科其他種類一樣，兩眼均位於頭右側，眼附近有骨質隆起約4～7塊。最大體長可達約90公分（36吋）。褐色，有紅或橙色斑點，十分醒目。鰈科另一北大西洋種為擬大比目魚（Hippoglossoides platessoides），既產於歐洲（叫做紅比目魚），也產於美洲，體色淡紅或淡褐色，可長達約60公分。

鰈(3張)

成魚兩眼均位於頭部右側（偶有位於左側的反常個體）。最大體長約3M。口前位，下頜多少突出，前鰓蓋骨邊緣一般遊離。口一般前位，中大或小，稍傾斜。上下頜有牙，呈錐狀、門牙狀或絨毛狀。有眼一側被櫛鱗或圓鱗，或退化呈骨板狀；體褐色或灰褐色，有的散有斑點或斑紋。無眼一側被圓鱗、櫛鱗，或光滑無鱗。

全世界現有43屬110種左右。產於中國的約有14屬26種。常見種類有高眼鰈（Cleist-henes herzensteini）（見圖）、石鰈（Plati-chthуs bicoloratus）、黃蓋鰈（Limanda gokohamae）等。其他尚有棲息在大西洋北部水域的海鰈（Pleuronectesplatessa）、馬舌鰈（Reinhardtius hippoglossoides）等，以及棲息在太平洋北部水域的狹鱗庸鰈（箭齒鰈（Atherestes evermanni））等品種，也是很重要的經濟魚類。身體側扁像薄片，長橢圓形，有細鱗，兩眼都在右側，左側向下卧在沙底，生活在淺海中。

鰈科魚類一般生活於泥沙底質的淺海底層，有些棲於較深水層。如產於北大西洋和印度太平洋的瓦鰈，在深達1628米處也曾有發現。夜間攝食，白天一般活動不多。冬季遠離沿岸，在較深的海域越冬；待翌年春、夏季又遊向沿岸進行生殖和索餌活動。仔魚初期兩眼在體兩側，營漂浮生活。在發育過程中發生變態，左側眼漸移往右側，一俟變態完畢，即轉營底棲生活。鰈科魚類主要攝食魚類、甲殼類、軟體動物、環節動物、腔腸動物及其他無脊椎動物；在所攝食的魚類中有虎魚類、幼鯡、胡瓜魚、鯷、玉筋魚、鱈等。

鰈一般在 2～8月集羣遊向近海進行生殖。雄魚4～5齡，雌魚6～7齡成熟。有的種類性成熟期遲。分佈於日本海、黃海、渤海的高眼鰈，每年春、夏季臨近時集羣自越冬場遊向近海，並於4～7月水温10～18℃時產卵。懷卵量在體長300～350毫米時為28.9萬粒，在體長350～400毫米時為71.4萬粒。卵呈球形，浮性，卵徑約0.85～1.08毫米；卵膜薄而透明。無油球。受精卵在水温11.3～14.8℃時約83～113小時孵出仔魚，在水温16.4～19.0℃時約57～66小時孵出；剛孵出的仔魚全長2.47毫米。庸鰈從10月到翌年3月上旬、 水温3～9℃時，在近海100～300米深處產卵，懷卵量為130～350萬粒。卵大（卵徑2.94～3.85毫米），膜薄，無色，無油球，在水温6℃時要16天才能孵出。剛孵出的仔魚全長6.5～8.5毫米，長到70毫米左右時完成變態並漸沉入海底生活。

鰈科魚類中黃蓋鰈、馬舌鰈、鯨鰈、箭齒鰈、擬鯨鰈、高眼鰈等屬，均為較重要的經濟魚類。海鰈是北大西洋重要的底棲經濟魚類之一，中國以高眼鰈、木葉鰈、黃蓋鰈、石鰈等為常見的捕撈種類。用地拉網，延繩釣、手釣、刺網、張網等進行捕撈。主要供鮮銷或加工成醃製品，部分製成罐頭。海鰈、鯨鰈、小口油鰈等均為海水養殖的試驗對象。