d'Yquem

呂薩呂斯酒堡d'Yquem位於波爾多南部索甸產區(Sauternes)的一座海拔250米的山坡上，在葡萄成熟的季節，這裏的夜晚和清晨常常是濃霧瀰漫，會使葡萄感染一種"貴族黴"(Botrytis　Cinerea)，黴菌會吸取葡萄的水分而提升糖分；白天燦爛的陽光和涼爽的秋風又會抑止葡萄的腐爛，並高度濃縮了糖分。用這種葡萄釀造的葡萄酒色澤呈明亮的金黃色，常常會綻放出濃郁的蜂蜜、杏脯、桃子、菠蘿、柑橘和榛果等典型香氣，結構華麗，酒體豐腴。這種甜白葡萄酒又稱"貴腐酒"，如果説乾白是優雅的鋼琴協奏曲，那麼，貴腐類型的甜白則是一部雄渾的交響樂。

呂薩呂斯酒堡d'Yquem的葡萄園面積為110公頃，種植葡萄70萬株，主要品種為80%的賽美蓉(Semillon)以及20%的長相思(Sauvignon　Blanc)和麝香(Muscadelle)。根據索甸產區AOC規定，葡萄糖分達到210克/升的成熟度即可採收，而d'Yquem酒莊則要在340克/升的時候才會採收。由於生產條件苛刻，d'Yquem的產量平均每公頃只有900升(遠遠低於AOC規定的2500升)，大約每7株葡萄所採的葡萄才能釀出1瓶、每1株葡萄才能釀出1杯。

法蘭西學院院士、法國當代哲學家米歇爾·塞爾曾經讚頌道："呂薩呂斯酒堡d'Yquem並不僅僅屬於呂薩呂斯家族，它還屬於法蘭西，屬於歐洲和整個世界。就像沙特爾大教堂、拉威爾的《波萊羅舞曲》、莫奈的《睡蓮》一樣，它屬於你，也屬於我。"

在20世紀，共有9個年份(1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974、1992)因為葡萄品質不符

合d'Yquem酒莊的要求，他們連一瓶也沒有釀造，這就註定d'Yquem那金黃色的液體如同黃金一般昂貴。從1968年就開始管理這個酒莊的亞歷山大·呂薩呂斯伯爵有這樣一句名言："你只有接受失去的一切，才能得到一切。"

呂薩呂斯酒堡d'Yquem酒莊的歷史已有413年。早在1855年的波爾多評級中，就被列為唯一的一個"特等一級酒莊"(Premier Cru Superieur)，而我們所熟知的Latour、Lafite、Margaux、Haut-Brion四大酒莊當時才不過被列為"一級酒莊"(PremiersCru)。