N-酰基穀氨酸鹽

N-酰基穀氨酸鹽為乳白色或淡黃色粉末，屬於陰離子表面活性劑。其單鈉鹽水溶液呈弱酸性，pH值5.0~6.5，具有良好的去垢、發泡、乳化功能，且耐硬水。其二鈉鹽有良好的分散、潤濕、去污能力。生物降解性優於直鏈烷基苯磺酸鈉，而與十二烷基硫酸鈉相當。其毒性低，對皮膚及眼粘膜刺激性小，無過敏性、無光毒性。 ^[2] 

在氫氧化鈉存在下，在親水有機溶劑與水的混合溶劑中，由穀氨酸與脂肪酰氯進行縮合反應而得。 ^[2] 

用作塊狀洗淨劑的基料，所得製品可克服脂肪酸肥皂的某些缺點，可在硬水中使用，使用時無刺激感，尤其適合濕疹患者。還可作肥皂的改質劑，添加5%~10%本品的二鈉鹽，就可提高肥皂的耐硬水性，且起泡和洗淨性優良，感覺好。也可作洗衣粉的添加劑，與直鏈烷基苯磺酸鈉復配，不但可緩和其對皮膚的刺激性，而且能提高去污力。在化妝品中可作洗髮香波及洗面奶的基料。對頭髮有很高的親和性和調濕效果，對皮膚有良好的洗潔力和去污力，洗後能增加皮膚的光潤。還可作牙粉的起泡劑。此外，也可用於化纖油劑、柔軟劑、染色助劑和金屬防鏽劑等。 ^[2]