L-絲氨酸

Melting_point 223~228℃（分解）

溶解性 溶於水（20℃，25g/100ml水）。

熔點:222℃

相對密度:1.6

溶解性:250 g/L (20℃)

L-絲氨酸的生產方法有蛋白質水解提取法、化學合成法、轉化法及微生物發酵法。 ^[2] 

試驗一：L-絲氨酸治療能改善神經功能，減輕空間學習和記憶能力障礙，增加損傷側腦組織再生神經幹細胞，微血管和星形膠質細胞數目，增加神經再生相關因子的含量。 ^[3] 

試驗二：L-絲氨酸能提高後腦內SOD活性,降低MDA以及TNF-α、IL-6的水平,同時改善細胞超微結構.在一定時間窗內，L-絲氨酸具有明顯的神經保護作用，其機制可能與降低氧自由基損傷,減輕炎症反應有關。 ^[4] 

試驗三：L-絲氨酸或其可藥用鹽可製備用於預防，治療腦損傷及神經組織損傷藥劑。研究發現L-絲氨酸能顯著改善創傷性腦損傷小鼠的神經功能評分,減少損傷後腦組織缺失,同時能明顯減輕海馬神經元變性壞死,改善學習記憶功能,其作為神經保護藥物在治療腦損傷所致的急性損害中的應用。 ^[5] 

1.作生化試劑和食品添加劑。

2.營養增補劑，在化妝品中作為皮膚營養添加劑。

3. 可供生物化學和營養學研究之用，也可作為合成環絲氨酸的原料。