DL-丙氨酸

【別名】L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸

【英文別名】DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid

【CAS NO.】302-72-7

^[1] 

【純度】＞98.5%(T)

【等級】GR

【MDL號】MFCD00064408

【分子結構圖】 【性狀】無色至白色針狀結晶或結晶性粉末，無氣味，有甜味，溶於水。

【用途】:主要用於食品加工工業作營養增補劑、調味料用。其次用於醫藥工業。具有良好的鮮味，可以增強化學調味料的調味效果；

☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；

☆具有酸味，使鹽入味快，提高醃製鹹菜、醬菜的效果，可縮短醃製時間，改善風味；

☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩衝劑，可防止發泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠醃製食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；

☆用作製造維生素B6的原料，醫學微生物和生物化學氨基酸代謝用。

☆DL-丙氨酸還是合成一些農藥及醫藥的重要中間體，醫學微生物和生物化學氨基酸代謝用藥。用作食品調味劑、營養增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑

S24/25Avoid contact with skin and eyes.

避免與皮膚和眼睛接觸。

CAS號：302-72-7

MDL號：MFCD00064408

EINECS號：206-126-4

RTECS號：AY2980000

BRN號：1720250

PubChem號：24891244

1. 性狀：白色稜形，針狀或棒狀結晶。有甜味。

2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.124

3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

4. 熔點（ºC）：296-300

5. 沸點（ºC,常壓）：未確定

6. 沸點（ºC,5.2kPa）：未確定

7. 折射率：未確定

8. 閃點（ºC）：未確定

9. 比旋光度（º）：未確定

10. 自燃點或引燃温度（ºC）：未確定

11. 蒸氣壓（kPa,25ºC）：未確定

12. 飽和蒸氣壓（kPa,60ºC）：未確定

13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定

14. 臨界温度（ºC）：未確定

15. 臨界壓力（KPa）：未確定

16. 油水（辛醇/水）分配係數的對數值：未確定

17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定

18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定

19.溶解性：易溶於熱水，溶於水，微溶於乙醇。

二、毒理學數據：

急性毒性：不可用。

三、生態學數據：

1、其它有害作用：該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。

1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無

2.氫鍵供體數量:2

3.氫鍵受體數量:3

4.可旋轉化學鍵數量:1

5.互變異構體數量:無

6.拓撲分子極性表面積63.3

7.重原子數量:6

8.表面電荷:0

9.複雜度:61.8

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:1

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:1

常温常壓下穩定

密封陰涼避光保存。

1.乙醛與氫氰酸反應生成氰醇，再與氨反應得到氨基腈，然後在鹼性條件下水解生成氨基丙酸鈉，經離子交換而得丙氨酸。 ^[2] 

2.將2-溴丙酸、碳酸氨銨、濃氨水混合反應。加水加熱迴流，反應液蒸發至幹，乙醇浸洗過濾。濾餅溶於蒸餾水，煮沸，活性炭脱色，濾液加入95%乙醇，冷卻析出結晶，乾燥得丙氨酸。

3.將丙酸慢慢加入三氯化磷後，於78～83℃慢慢滴加溴，加完後保温1h，升温至105℃使大部分溴化氫揮發，再用減壓蒸餾除去溴化氫，所得溴丙酸待用。將碳酸氫鈉、氫氧化銨和水混合後，慢慢加入上述溴丙酸，控制温度為30～40℃，加完後保温16h，升温至90～100℃至氨揮發完全，然後濃縮至出現結晶，倒入甲醇中，冷卻過濾得結晶。將所得粗品結晶用水溶解，加入活性炭脱色，過濾，濾液倒入乙醇中結晶，即可得成品。過程反應式：