複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友
https://baike.baidu.hk/item/AAS/4266837
複製
複製成功

AAS

（氨基酸評分）

鎖定
AAS（氨基酸評分）是蛋白質化學評分的簡稱，是營養學中對食物蛋白質營養評價的一個指標。
中文名
氨基酸評分
外文名
AAS
它是食物蛋白質中第一限制氨基酸與參考蛋白質中同一氨基酸的比值再乘以乘以百分之一百。氨基酸評分越高，表示該蛋白質的營養價值越高。 [1] 
參考資料
  • 1.    劉康、郭可佑等．《公共營養師》：中國勞動社會保障出版社，2007：P.74