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2-甲基丁酸己酯
鎖定
2-甲基丁酸己酯是一種化學物質,分子式是C11H22O2。
- 中文名
- 2-甲基丁酸己酯
- 外文名
- Hexyl-2-Methylbutyrate
- 分子量
- 186.30
- 分子式
- C11H22O2
2-甲基丁酸己酯
From 中國食品百科全書
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中文名稱: 2-甲基丁酸己酯
詳情:
理化性質:為無色液體,幾乎不溶於水,溶於乙醇等有機熔劑,沸點62℃/270 Pa,相對密度d2020 0.858~0.868,折射率n20D 1.416~1.422。
天然存在:存在於蘋果、草莓、香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃中。
感官特徵:具有強烈的水果青香香氣,果香中含有蘋果、香蕉及熱帶水果的香氣,底香中含有蠟香、木香和辛香,口味上具有甜的近似於未成熟的草莓、蘋果、香蕉的果肉香。
應用建議:用於調配平、香蕉、草莓、生梨、菠蘿蜜等食用香精。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為0.3~55mg/kg。
安全管理情況:2-甲基丁酸己酯的FEMA編號為3499,FDA編號為172.515,CoE編號為4132。中國GB 2760-1996批准為暫時允許使用的食品香料。
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