龐多米土司

1.後油法將所有材料混合。

2.揉至完全階段。

3.蓋上保鮮膜 放到37、8度温暖潮濕處（蒸鍋中，鍋裏注入熱水）發酵至2.5倍大。

4.排氣 分割 鬆弛15分鐘。

5.取一個麪糰擀成長舌狀。

6.折三折後。

7.反面轉90度再擀成長舌狀。

8.從一頭捲起來。

9.放到模具中。

10.最後發酵45分鐘，表面刷上蛋液（我沒有剩餘的蛋液，就刷上了清水）烤180度30分鐘左右。

龐多米土司

高筋麪粉 250克白糖 20克

鹽 4克

奶粉 10克

水 160克

酵母 4克

黃油 20克（我只用10克）

白油 10克（豬油）

高筋粉300克、冰水195克、糖24克、鹽5.4克、奶粉12克、酵母3.6克、白油15克、黃油15克.

1. 將除黃油以外的材料倒入麪包機，啓動發麪團開始攪拌成團。

2. 加入黃油繼續揉制摔打至完成階段。

3. 放於容器內蓋上保鮮膜發酵至2.5到3倍大，發酵了1個小時。

4. 翻面，蓋上保鮮膜繼續發酵30分鐘。

5. 分割滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，拍扁，擀成橢圓形，翻面捲起，鬆弛15分鐘。

6. 再次擀開，捲起，（第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超過3圈。如果圈數不夠，土司的結構會很鬆散，烘焙張力較差，出來的組織孔洞會過大，卷的時候力度要輕）

7. 放入土司模內蓋上蓋發酵7分滿，發酵50分鐘

8. 烤箱預熱180度，下層上下火烤制40分鐘。（温度和時間僅供參考）

份量：450克土司模一條

如果沒有白油，可以用黃油代替，配方中的奶粉可以減少或者全部取消。