龍頭菜

龍頭菜又叫蕨菜、如意菜、拳頭菜，是野菜的一 龍頭菜種，它所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的營養成分，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜雖可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品。