龍爪菜

龍爪菜圖冊(7張)

植株高可達1米，根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脱落，葉遠生，柄長20~80釐米，基部粗3~6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉片闊三角形或長圓三角形，長30~60釐米，寬20~45釐米，先端漸尖，基部圓楔形，三回羽狀；羽片4~6對，對生或近對生，斜展，基部一對最大，三角形，長15~25釐米，寬14~18釐米，柄長約3~5釐米，二回羽狀；小羽片約10對，互生，斜展，披針形，長6~10釐米，寬1.5~2.5釐米，先端尾狀漸尖，基部近平截，具短柄，一回羽狀。裂片10~15對，平展，彼此接近，長圓形，長約14毫米，寬約5毫米，鈍頭或近圓頭，基部不與小羽軸合生，分離，全緣；中部以上的羽片逐漸變為一回羽狀，長圓披針形，基部較寬，對稱，先端尾狀，小羽片與下部羽片的裂片同形，部分小羽片的下部具1~3對淺裂片或邊緣具波狀圓齒。葉脈稠密，僅下面明顯。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內無毛。 ^[2] 

龍爪菜抗逆性很強，適應性很廣，喜歡濕潤、涼爽的氣候，遇霜地上枯萎，在地温5℃以上時開始生長，生長的最適温度為15~20℃，高於30℃時停止生長。對光照不敏感，耐陰，對水分要求嚴格，不耐乾旱。要求有機質豐富、土層深厚、排水良好、植被覆蓋率高的中性或微酸性土壤。 ^[3] 

產全國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈，生山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方，海拔200~830米，也廣佈於世界其他熱帶及温帶地區。 ^[2] 

秋後蕨菜地上部分枯死後或春天大地化凍後蕨菜萌芽前，採挖蕨菜根莖。挖取直徑在0.5~0.8釐米，節間長8~20釐米的根莖。採挖時避免傷根碰芽。挖出後用土埋好避免失水，以利成活。採挖後選擇粗壯、無病害、無傷口的根莖，每個節剪成一段，每段長8~10釐米，剪好後即可栽植。 ^[3] 

從母體植株上分離出新萌發的已生根的幼芽栽植於大田。 ^[3] 

北方地區7月上旬至8月上旬，當葉緣的孢囊羣呈黃褐色，晃動葉片往下掉時，應及時採收孢子。採集時將含孢子的葉片整片採下，剪小，放在乾淨的白紙上或乾淨的培養器皿內，置於通風陰涼處，1周左右當孢子完全脱落後，除去葉碎片和雜物，收集散落的孢子，裝入乾燥的磨口瓶中，置乾燥涼爽處待用。當年採收的孢子當年播種，萌發率在90%以上。 ^[3] 

野生蕨菜是真正的綠色“山珍”，具有很高的營養價值。據測定，100克蕨菜嫩葉莖中含胡蘿蔔素1.68毫克，維生素B2 0.14毫克，維生素C35毫克，蛋白質1.6克，脂肪0.5克，碳水化合物10克，粗纖維1.2克，鈣24毫克，磷29毫克，鐵6.8毫克，以及錳、銅、鋅等微量元素。蕨菜中還含有18種氨基酸，對人體頗有裨益。其中蛋白質、脂肪、粗纖維和鐵含量較其他栽培蔬菜高几倍至十幾倍。 ^[1] 

蕨菜既是珍蔬，又為良藥，中醫學認為，蕨菜味甘性寒，有清熱解毒、驅風散寒、補氣昇陽、利尿消腫、安神降壓、止咳健胃、託瘡消炎、澀腸止瀉、驅蟲通便、強健機體等功效。可用於治療高血壓、頭暈失眠、發熱不退、咳嗽、慢性關節炎、食隔、氣隔、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍不斂、泄瀉、痢疾及小便淋瀝不通等症，對麻疹、流感也有預防作用。據《本草綱目》記載，蕨菜能“去暴熱，利水道，令人睡，補五臟不足，氣壅經絡筋骨問毒氣”。 ^[1] 

蕨菜還含有野櫻苷、紫雲英苷、延胡索酸、琥珀酸、蕨素、蕨苷、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇及生物鹼等多種化學成分，可入藥，被日本人譽為“雪果山珍”。 ^[1] 

1、整地

孢子繁殖一般於春季2~3月在陽畦、大棚或温室中進行，春季播種的孢子，當年即可長成營養植株，次年就能進入初採期。另外，也可以在秋季8~9月播種。播種孢子最好採用野生蕨菜生長區的土壤，也可採用偏酸性的腐殖質土或草炭土。先在陽光下曬乾滅菌，然後用細篩篩好。為了防止病菌和綠藻，可用0.1%~0.2%的福美雙或土菌硝進行土壤滅菌，然後填入通風而不漏水的播種牀內，厚約8~10釐米，平整後澆透水，使土壤濕潤度在95%以上，pH值為6~6.5。 ^[3] 

2、孢子接種

將上年秋季採收的成熟孢子，用300毫克/升濃度的赤黴素處理15分鐘，促進孢子萌發。待牀土水分滲透後，用毛筆或軟質小毛刷將孢子粉均勻撒播在牀面上，不覆土，可稍稍淋水，使孢子粉與土面相接。播種量大時，將處理過的孢子粉倒入盛水噴壺中，搖勻後噴在播種牀上。播後在牀面覆蓋地膜，保温保濕。光照強度以散射光為宜，切忌暴曬，光照時間每天要在4小時以上；牀土温度控制在20℃左右，氣温25~30℃；温度低於15℃或高於35℃時孢子萌發受阻。土壤和空氣的相對濕度保持在85%~90%。 ^[3] 

3、管理

孢子在播種後4~5天萌發，開始出現原絲體，並逐漸發育成心形的配子體又稱原葉體。前期的原葉體不需要過多的水分。經萌發後1個月左右，當原葉體成熟時，每天澆水或噴霧1~2次，最好使水沿牀面流動，為受精創造條件。第1片孢子體葉展開後，隨着葉位的提高，展葉速度加快，孢子體葉出齊後，停止澆水，以後逐漸生長出羽狀葉片。 ^[3] 

4、分苗

當幼苗長到4~5釐米時，應當結合間苗進行分苗，將幼苗育苗牀移入分苗牀中繼續培育，株行距均為8釐米。移栽時要保持土壤濕潤，並適當遮蔭。分苗牀的土壤條件要和育苗牀相同，為滿足幼苗生長的需要，或噴施0.1%~0.2%尿素液，或0.1%磷酸二氫鉀液和0.2%過磷酸鈣液。到5月上中旬，待葉片長到10釐米以上，葉柄基本纖維化後，即可將育成的幼苗定植到整好的栽培田中。 ^[3] 

栽植前對栽培田先進行中耕，施足有機肥料，667平方米施腐熟廄肥2500~3000千克，有條件的可配施腐熟雞糞50千克，地力較差者可適當多施，之後耙平地面。 ^[3] 

1、莖段栽植

於秋季定植為佳。將蕨菜的根狀莖或匍匐莖分段截形，每段均要帶有已開始發育的生長點，然後將分出的莖段橫卧淺植於土壤表層中，按株行距50釐米、60釐米栽植，覆土5~8釐米厚，再把土壤適當拍緊，在壟或畦上覆蓋3釐米厚的幹樹枝或稻草，防旱保濕，並噴澆水1遍。 ^[3] 

2、葉芽栽植

可直接從母體植株上分離出新萌發的已生根的幼芽，栽植於大田。株行距按55釐米、75釐米，每穴栽植2~4株，栽後澆水。 ^[3] 

3、孢子體栽植

播種於培養基中的孢子萌發後逐漸出現肉眼可見的綠色原葉體（又叫配子體），即可成叢成塊移植到苗圃中，栽培基質可由半砂半泥炭蘚配成。移植中要保證原葉體與新的栽培基質緊密接觸，使其根容易伸入其內。移植後噴霧澆灌。當原葉體漸漸長大，並在上面萌生出幼小的孢子體後，再移栽到大田中。株行距為55釐米、75釐米，每穴2~4株，栽後澆水。 ^[3] 

冬季室外蕨菜一般開始休眠或生長緩慢，除適當修剪老葉或每月澆1~2次水和肥外，幾乎無其它管理。春季在葉長出前剪去衰老枯死的葉片，並及時施肥促進生長，一般以每15~20天施肥1次為宜，每次667平方米施尿素10千克，並結合進行中耕除草。夏季絕大多數蕨菜還會繼續長出新葉，仍需提供充足的肥料，一般20天追1次肥，667平方米施尿素10千克左右，高温天氣3~5天澆1水。秋季蕨菜的生長速度開始變慢，水分的需求量也逐漸減少。 ^[3] 

栽培條件適宜時，蕨菜很少發生病蟲害。低窪易澇地塊長時間積水時，容易引起爛根。展葉後易發生蚜蟲，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑，667平方米10~20克對水噴霧。 ^[3]