鼎邊趖

在來米粉1杯，水200毫升，肉絲40克，蝦米1大匙，筍片1/4支，金針8條，濕木耳2朵，芹菜(切絲)2株，鹽1茶匙，酒1茶匙，湯頭1500毫升，蒜酥1大匙白胡椒粉1/2茶匙。

1、粉漿料調勻後，煮鍋中加2杯水煮沸改中火。

2、粉漿沿鍋邊慢慢淋下成片狀，稍凝結時可用鍋鏟挑起面片並捲成圓卷狀，用鍋鏟在鍋中即可切段取出。

3、另將煮鍋洗淨炒香蝦米，再加入湯頭煮開。

4、將氽燙過的肉絲等菜料加入，煮開後將麪皮放入稍煮即可盛碗。

5、盛碗後表面撒些蒜酥與白胡椒粉食用。