鼎豐真糕點

其中最奇特的有：薩其瑪，滿族傳統食品，外形美觀，色澤鮮豔，酥鬆綿軟，有蛋香味；冰蓼花，傳統油炸點心，其特點是內部起發均勻，甜脆可口易融。 ^[1] 

鼎豐真食品店開張於1911年（宣統三年），店主叫王信瑞，他在長春市商貿區的大馬路與四馬路十字路口處建起了一個大作坊，起名叫“鼎豐真”。“鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，傳至萬世，象徵着生意吉祥如意；“豐”則昭示着五穀豐登；“真”字則標示着誠信為本、貨真價實、童叟無欺的經營理念。王信瑞製作的“鼎豐真”糕點，講求質量為上，注重信譽與品牌效應。在選料這一關上，他一絲不苟，嚴格把關，決不放過每一道加工工序。先是把好揉麪關，揉不好的面決不入爐烘烤，對於糖、料酒等的配比和糕點的造型，他也決不疏忽。凡面型上烘爐烤前，必強調把握火候，對於未烤好或烤焦烤糊的產品決不出賣。東北淪陷時期，王信瑞因身體狀況不佳，遂將經營權交與繼任者經營。但由於繼任者水平不濟，管理不善，導致員工罷工，使糕點作坊一度不景氣。 ^[2] 

1948年10月，長春解放，“鼎豐真”迎來了新的發展機遇。1956年實現公私合營後，“鼎豐真”獲得了壯大與發展，成立了“鼎豐真”食品店，擁有三層樓，營業總面積達1100平方米，生產上實現了半機械化，年產量達1130噸，是新中國成立前產量的10倍，品種增至150餘種。1957年成立公私合營“鼎豐真”食品店。 ^[2] 

改革開放以來，王信瑞開創的“鼎豐真”百年老店實現了長足發展。在政府的支持和關懷下，商場經營面積不斷擴大。二十世紀80年代末已擁有營業面積2400餘平方米，員工近200人。“鼎豐真”營銷的各種糕點達100餘種，且前景看好，備受歡迎，尤其是奶油蛋糕、芙蓉蛋餅與八大件、京式月餅更是膾炙人口，魅力不減。 ^[2] 

鼎豐真糕點系列食品及食品店(20張)

儘管時過境遷，但鼎豐真作為老字號的最過硬的實力一直沒變，它也是憑此屹立在市場經濟大潮中。它所生產的各式風味糕點及各種食品不僅享譽春城，還多次在國家食品博覽會上獲獎，被吉林省政府列為重點保護企業。1995年，在長春市產品質量監督檢驗所的檢驗中，鼎豐真的綠豆蓉月餅獲高檔月餅第一名，在2000年4月的首屆全國焙烤技術比賽中，鼎豐真又榮獲中式糕點一等獎。據鼎豐真人介紹，老百姓認可鼎豐真，就是因為它有獨特的加工藝術，風味是任何別家都不能比的。 在新形勢下，這家有着90多年曆史傳統的老字號又向着經營多元化邁出了步伐。