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黴乾菜燒餅
（江南地區小吃）
鎖定
黴乾菜燒餅是一道特色小吃，常見於江南地區。肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、黴乾菜、生抽、芝麻油、鹽、白糖、料酒、葱、麪粉、白芝麻。
- 中文名
- 黴乾菜燒餅
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 肉餡兒，麪粉
- 做 法
- 簡便
- 菜 品
- 主食
黴乾菜燒餅特 色
多圖詳解做法，在家自制黴乾菜燒餅——迷你版。
黴乾菜燒餅操 作
準備餡兒
1、黴乾菜泡下。
2、洗淨稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉餡兒放到黴乾菜中，放葱花。
5、放適量鹽。
黴乾菜燒餅
7、生抽。
8、料酒。
9、芝麻油（油稍稍多一點，因為我放的不全是肥肉，黴乾菜需要有油才好吃哈，也可以放點色拉油）。
10、拌勻即可。
黴乾菜燒餅步驟
1、麪粉里加水。
2、邊加邊攪拌麪粉，看看麪粉狀況加水，麪粉成絮狀，下手把絮狀面片揉成團，盆裏的面片全部揉一塊兒，面盆乾淨。
3、我喜歡放到面板上繼續揉勻。
4、揉到手也乾淨麪糰基本不粘手。
5、放到盆裏，蓋上濕布，醒10分鐘。
6、醒好的麪糰。
7、稍稍加點乾粉繼續揉一會兒。
8、麪糰搓成長條，切成大小均勻的小塊。
9、取一個面塊，按扁之後包入餡兒。
10、跟包包子一樣收口，這個不用跟包包子一樣很講究哈，收口朝下。
11、用手按下包了餡兒的麪糰，然後用擀麪杖擀開。
12、在一面撒上芝麻。
13、用擀麪杖再擀一下，讓芝麻陷到麪餅裏稍稍。
14、我還做了橢圓形的。
15、平底鍋不放油，直接開火，燒餅放到鍋子裏。
16、慢慢煎先大火，之後轉小火慢慢煎，翻面，等到裏面的肉餡兒熟透，肥肉一般都會出油哈。
17、先弄個啃啃試試滋味。
18、繼續一個個的做。
黴乾菜燒餅貼士
1、肉最好是全部肥肉剁餡兒好吃哈。至少肥肉多點要，這樣黴乾菜才好吃。
2、餡兒都剁的小塊一點，特別是黴乾菜。
3、肥肉在煎的時候會出油哈，這個才好吃。
4、做餡兒的時候，看你買的黴乾菜鹹度，鹽看着放，白糖要放的，這樣才好吃。
