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黑豆豬蹄湯

黑豆豬蹄湯屬於羹/湯，主要原料是豬蹄、黑豆，口味是香，工藝是煮，難度屬於中級。

黑豆豬蹄湯做法一

黑豆豬蹄湯

豬蹄，黑豆（烏豆），胡蘿蔔（後放的，所以原材料照中沒有），葱花，生薑片，八角，糖，鹽，料酒，雞精

1、需將黑豆提前一天浸泡一夜。切好的豬蹄塊洗淨放入鍋中，倒入水，大火煮開2分鐘後用水沖洗乾淨；

2、炒鍋下油，待油熱時下生薑片和八角，豬蹄爆炒，然後加點料酒翻炒下；

3、加水沒過豬蹄，大火燒開後放入樂扣燉鍋，小火燉煮1個小時；

4、加入黑豆和切好的胡蘿蔔，加些鹽，糖，然後再燉煮1小時，直到豬蹄爛為止，放入葱花、雞精後裝盤開吃啦！

主料：豬蹄

輔料：黑豆、姜

黑豆豬蹄湯

調料：食鹽

1、黑豆洗淨後泡2-3個小時。

2、豬蹄洗淨跺成小塊。

3、鍋中冷水放入豬蹄和生薑大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。

4、再次將豬蹄、薑片一起放入適量清水的鍋中；黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

5、大火燒開後，用小火煲約2小時，然後加入適量鹽即可。^[1]

1、煲湯時，將肉類提前焯水不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

2、黑豆有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛、黑髮之功效，經常食用對身體大有好處。

參考資料

詞條統計