黑種豇豆

纏繞草本。莖纖細，被長2毫米、反折的糙伏毛。葉互生，具3小葉，托葉耳形，盾伏着生，長1釐米，寬4毫米，先端急尖，基部鈍，具放射狀脈；小托葉線形，長7毫米。小葉近菱形，長4釐米，寬3.5釐米，側生的與頂生的同形，被硬糙毛；小葉柄長5毫米。穗狀花序頂生，被極疏的柔毛狀絨毛。莢果線形，長4.5釐米，寬5毫米，約有15顆種子，果瓣扭曲，被短糙毛；種子黑色，四稜形，長3毫米。 ^[1] 

產我國台灣。 ^[1] 

黑豆，黑種豇豆的種子，是著名的“黑五類”食品之一。它升糖指數很低，並可提高胰島素的敏感性，有利於調節血糖水平；還可以加速體內脂肪的分解和代謝，清除膽固醇。 ^[2] 

材料：

水發黑豆100克，桑椹50克。

做法：

1、黑豆、桑椹分別洗淨。

2、黑豆放入煮鍋中，加適量水，開小火煮至豆爛湯稠，放入桑椹，邊煮邊搗至軟爛，盛出，晾涼後食用。 ^[2]