黃香溝雞

黃香溝雞屬肉蛋兼用型雞種，其品種是當地的傳統的土雞品種。活雞主要特徵為：體格中等，體型清秀，體質健壯，公雞頭頂高舉，尾羽聳立，胸部發達，背部寬長，脛粗壯；成年公雞羽色主要有紅羽和黑（紅）羽。母雞頭小清秀，背寬胸圓；成年母雞羽色較雜，有黃羽、黑羽、白羽、雜色羽等。冠形多為玫瑰冠，少數為單冠。喙多呈鐵灰色。虹彩以橘黃色為主。脛灰色，少數個體有脛羽。宰殺後從酮體看，鮮肉產品眼球飽滿，肌肉平滑有彈性，經指壓後凹陷部位立即恢復原位；表皮色澤呈淡黃或亮白色澤，雞肉切面有光澤。黃香溝雞雞肉煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具有特有的香味。 ^[2] 

黃香溝雞雞肉含有豐富的蛋白質和人體所需的多種氨基酸，具有滋陰補腎之功效，營養價值高，且脂肪含量低。每100克去皮雞肉中含有20.0-21.0克蛋白質、2.0-2.15克粗脂肪，是高蛋白低脂肪食品；另外雞肉中富含天門冬氨酸、穀氨酸等10多種氨基酸，尤其是穀氨酸的含量較高。 ^[2] 

黃香溝雞養殖基地土壤地帶性分明，從南到北依次為高山草甸土、亞高山草甸土、灰褐土、黑土、紅土、黑壚土、黃綿土和南部零星的沼澤土等8個土類，pH值6.5，中性偏酸，土壤肥沃，土壤中富含鐵、硒、硼等多種人體必須的微量元素，有利於黃香溝雞的養殖。 ^[2] 

水文情況

黃香溝雞養殖基地境內鳥鼠山系由南向北延伸，把渭源縣分為東西兩半，為天然分水嶺，嶺東為渭河流域，面積1204.66平方公里（包括漳河流域面積42.4平方公里）；嶺西為洮河流域，面積860.85平方公里，分別佔渭源縣總面積的58.32%和41.68%。河流交錯，水量豐盈，水質優良。 ^[2] 

渭源縣地處內陸北温帶，屬甘肅中南部温帶半濕潤區，具有明顯的大陸性季風氣候特徵。境內年極端最高氣温33.3℃，年極端最低氣温-23.3℃，年平均氣温5.7℃，無霜期130天左右。年平均日照2421小時；年平均降水量525.7毫米。 ^[2] 

渭源縣有着悠久的養雞歷史。據《渭源畜牧志》記載，早在春秋戰國時期，當地羣眾就有飼養土雞的習慣。

清代乾隆年間舉人吳鎮詩云：“坡前草壯禽滿園”，足以説明300多年以前當地就有養雞的傳統，並有放養的習慣。當地尚流傳着：“養牛為耕田，養豬為過年，養羊為趕氈，養雞下蛋為換油鹽錢”的民間諺語。 當地相傳 ，在很久以前，這裏的農牧民有飼養鬥雞的歷史，在五百多年以前，當地養雞供肉用和蛋用現象以相當普遍。在清代當地所養的土雞，雞肉味道獨特，純正鮮美，供當地衙門和貴族食用。

20世紀90年代，隨着全世界養雞業的蓬勃發展，也促使當地人們對當地傳統的優良進行品種選育，從而培育出了肉質鮮美細嫩、營養豐富、味道純正的地方優良品種——黃香溝雞。黃香溝雞在草地叢林中自由運動、棲息，主要覓食嫩草、砂粒、小蟲、植物莖、葉、籽等，適當 補充一些原糧，由於生長在獨特的自然環境、獨特的飼養方式和獨特的飼料來源，形成了黃香溝雞典型的品質特性：體質結實、抗病力強，肉質好、營養豐富、風味鮮美的純天然營養食品。 黃香溝雞生產規模及經濟效益：黃香溝雞主要分佈在甘肅省定西市渭源縣16 個鄉鎮的217個行政村，年飼養量達到500多萬隻，出欄量350多萬隻，黃香溝雞肉產量達到5200噸，實現產值近1億元，給農民帶來經濟純收入1700多萬元，產品銷往國內外。 ^[2] 

2013年，黃香溝雞年總生產規模500萬隻，出欄量350多萬隻，雞肉產量達到5200噸。 ^[2] 

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“黃香溝雞”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[1] 

2015年12月，渭源縣南山放養蟲草雞獲得“甘肅銀行杯”“隴原農寶·定西十寶”稱號。 ^[3] 

黃香溝雞的地理標誌保護的區域範圍為東徑103°44′-104°20′，北緯34°53′-35°25′，黃香溝雞產地位於甘肅省中部，定西市西南部的渭源縣，渭源縣東連隴西，南接漳縣、卓尼，東北與安定接壤，西北和臨洮毗鄰，西南與康樂、臨潭隔洮河相望。屬隴西台地黃土高原邊緣與西秦嶺北坡地帶。全境山嶺縱橫，形成山多川少的地形，地勢東北低、西南高，最高峯露骨山海拔3941米，最低渭河谷地的三河口1930米。黃香溝雞產地範圍以甘肅省渭源縣黃香溝為主，涉及渭源縣16個鄉鎮，所轄217個行政村。 ^[2] 

質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1355。 ^[1] 

黃香溝雞生產執行以下規範和標準。 產地環境達到《畜禽場環境質量標準NY/T388》；飲用水達到並保持《畜 禽飲用水水質-NY 5027》；飼料及其使用達到《畜禽飼養飼料及飼料添加劑使 用準則-NY5032-2006》；獸藥及其使用達到《畜禽飼養獸藥使用準則-NY 5030-2006》；疫病防治符合《畜禽飼養獸醫防疫準則-NY 5339-2006》；產品質量達到《無公害食品雞肉標準NY-5034》；飼養管理達到《定西市無公害畜產品南山放養蟲草雞飼養管理技術規程DB62/T1130》。 ^[2] 

1、品種選擇

黃香溝雞雞苗屬於自繁自養。一般選擇肉用型、肉蛋兼用型等當地土品種更適應放牧。有條件的雞場，通過選育適宜於野外放養的雞種，經過科學育養、程序免疫，使其日齡和體重基本適應外界環境變化，然後進行野外放養。

2、營養需要和飼糧配合

2.1黃香溝雞的營養需要，應遵循NY/T 33的規定。

2.2黃香溝雞飼料配合，飼料原料的選擇，應符合NY 5037的要求。能量飼料主要選擇玉米、小麥等。蛋白飼料主要選擇豆餅、豆粕、菜籽餅、魚粉等。礦物質飼料主要選擇食鹽、骨粉、磷酸氫鈣。飼料添加劑選用必須氨基酸、多種維生素、微量元素等。

3、育雛技術

3.1飼養

讓雞自由採食即可，3周齡以內用雛雞顆粒飼料。黃香溝雞放養地環境條件要求

3.2自然條件

3.2.1場址要選在有放養條件的地方，且空氣清新、林草比較茂盛，植被良好。

3.2.2場址地勢要乾燥，易於排水，若在山坡、丘陵一帶建場，要建在南坡，山坡坡度不能超過25%，建築區坡度不能超過2.5%。

3.2.3水源充足，水質符合NY 5027要求。

3.2.4地質、土壤適宜 要清楚瞭解地層的構造狀況，土壤的耐壓力等。一般以砂壤土為宜，下雨後不致於積水過多，便於排水，有利場內工作。

3.2.5嚴禁選用生態環境脆弱區域或正在治理恢復區域，以免對生態環境造成新的破壞。

3.2.6環境條件 既要考慮到方便，能給雞羣創造良好的環境條件，又要利於衞生防疫和無公害養殖。一般離城市5000米以外，離交通要道400米 以上，離居民生活區500米以上，以免雞場氣味污染環境。

4、黃香溝雞雞舍條件

要符合NY/T 388的要求。按山地走勢，選擇地勢乾燥、背風向陽、晝夜温度變化不大的平地為建造雞舍。雞舍修建應坐北朝南，四周開以排水溝，雞舍搭建要求標準，冬天可防寒保温，夏天能防暑降温，不積水。雞舍要具有育雛和放養的必備設備，滿足生產需要。雞舍修建分固定式和移動式兩種。

5、黃香溝雞放養技術

5.1 規模

黃香溝雞放養户要根據放養場址所處的自然條件，植被最好達90%以上和自己的人財物狀況綜合考慮飼養規模，一般以每羣500只-1000只為宜。

5.2 要求在一月齡左右，體重達0.35千克-0.4千克開始放養，並注意將雛雞強弱分羣、分批放養。早期放養可選擇2月齡育成雛。放養時應遵循自 由運動、自由覓食、自由飲水和適當補飼。

5.3 初馴頭幾天，因氣温、放養等影響，可在飼料或飲水中加入一定量的維生素C（或複合維生素）等，以防應激。

5.4圈舍附近放置若干飲水器，作為補充飲水，因雞接觸土壤，水易污染，應勤換水。

5.5堅持放養定人、喂料定時、定點的日常管理，放養地點由近到遠， 放牧時間逐漸延長。

5.6勤觀察，注意雞糞是否正常，及時發現行動落羣、獨處一隅、精神萎靡的病弱雞，並隔離觀察和治療。

5.7颳風下雨天停止放養，以防意外。

5.8適時補飼，根據不同季節和雞的覓食情況確定補飼次數和時間，一般每日1次-2次，多以晚上補給。並根據日齡變化、及時變更飼料。

5.9及時訓練上架棲息，對少量棲息於地面的雞，要人工捉到棲架上。

5.10用固定的哨聲等呼叫信號訓練，以便補飼和雷雨天及時收圈。

5.11放養時間，根據市場需求決定，一般放養2個月左右。

5.12載禽量，按85%以上的植被，每公頃草場放養150只為宜。

5.13非放養期應對草地進行消毒。

6、藥品

6.1免疫要嚴格執行《動物防疫法》和其它有關規定，按免疫程序，選擇適宜的疫苗和免疫方法認真實施。

6.2選購經國家有關部門認證的獸藥和來自符合GMP生產廠的獸藥。

6.3抗菌藥和驅蟲藥要嚴格遵守規定的作用與用途、用法與用量及其它注意事項使用，並遵守規定的休藥期。 6.4嚴禁使用國家明令禁止的藥品，執行農業部制定的《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》和《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》。

6.5嚴禁使用未經國家批准和過期淘汰的藥品。

7、記錄：建立並妥善保存投入品記錄、免疫程序記錄、患病和治療記錄。包括投入品的品種、數量、使用時間、發病時間、症狀、所用藥品種、劑量和生產廠家、治療經過、治療時間、療程和休藥期等。

8、疫病防治

8.1搞好環境衞生：黃香溝雞舍內勤換墊料，要求每星期更換一次；及時清除舍內外糞便，並對雞糞、污物、病死雞進行無害化處理；定期進行滅蚊、滅蠅、滅鼠工作。

8.2做好消毒工作：定期用有效消毒劑對雞舍及場址周圍進行消毒；一批雞出欄後，對場址和用具進行徹底消毒。

8.3科學免疫：瞭解購進雛雞的免疫情況，並根據實際靈活應用。一般是5日齡用傳支H120苗滴鼻，7日齡用新城疫Ⅱ系苗滴鼻、點眼，10日齡用IBD苗滴口、點眼或飲水，30日齡用新城疫Ⅳ系苗滴鼻、點眼或飲水，35日齡用IBD苗滴口、點眼或飲水，42日齡用傳支H52苗滴鼻或飲水，60日齡用新城 疫Ⅰ系苗肌注。

8.4注意驅蟲：經常檢查球蟲病，一旦發現及時驅除。可在飼料和飲水中添加抗球蟲藥物，防止球蟲病發生。定期用驅蟲藥驅除體內寄生蟲，提高飼料利用率。

8.5嚴格管理：嚴禁閒雜人員往來，對養雞人員要定期進行身體檢查；堅持“全進全出”的飼養模式。

9、疫病處理

9.1注意觀察，若發現可疑傳染性疾病時，應立即採取隔離、確診、治療或緊急接種等措施。

9.2對圈舍及使用過的用具設備，必須進行清掃、清洗和嚴格消毒，糞便和污物堆積發酵後方可使用。

9.3死雞和捕殺的病雞必須按GB 16548進行無害化處理，禁止食用，更不能出售。

9.4疫情結束，進行一次全場徹底消毒，封場半月，再作一次全面消毒。

10、包裝

內包裝（銷售包裝）標誌應符合GB7718的規定；外包裝標誌應符合GB191和GB/T6338的規定。銷售包裝材料應採用符合國家衞生標準的塑料袋，運輸包裝採用瓦愣紙箱。

11、運輸包裝必須牢固、捆紮結實，運輸中不得鬆散。

12、貯存

12.1分割及產品應貯存在-18℃以下的冷凍庫，庫温一晝夜升温不得超過-15℃。

12.2在符合本標準規定的貯運條件下，產品自生產日期起，保質期為12個月。

13、運輸

13.1應使用符合食品衞生要求的專用冷藏車（船），不得與有對產品不良影響的產品混裝。

13.2 搬運時輕拿輕放，不得有損壞包裝現象，不得與有害物質混運。 ^[2] 

黃香溝雞劃定的地域保護範圍內的黃香溝雞生產經營者， 在產品或包裝上使用已獲登記保護的黃香溝雞農產品地理標誌，須向黃香溝雞登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌， 在其產品包裝上統一使用"黃香溝雞"和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 ^[2]