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黃韭
鎖定
- 中文名
- 黃韭
- 別 名
- 韭黃
- 產 地
- 河北深州西安莊
- 最初栽培年代
- 公元1403-1424年
- 成株高度
- 50~55釐米
- 優 點
- 抗病性強
黃韭簡介
黃韭是一種高檔的營養保健蔬菜,一年種植多年收穫。該品種植株叢直立,葉寬肥厚,成株高50~55釐米;味鮮脆嫩,纖維素極少,柔嫩質優,生長快,產量高,具有耐寒、耐肥、耐高温高濕,喜黑暗無光環境,抗病性強等優點;比一般的韭菜品種分櫱力強,假莖粗、不易倒伏,跑馬根少,不易浮蔸上長,在黑暗條件下生長速度較快,是當今黃韭生產最理想的軟化栽培品種
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黃韭深州黃韭
河北省南宮市建有大型無公害黃韭基地,主要在南宮市北胡街道辦事處小關村。
説起黃韭,人們自然想起宋代詩人蘇軾“斷覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤”的詩句。蘇大學士寫的這個“黃韭”,並非我們所説的黃韭,而應是春天的頭茬韭菜。
黃韭(6張)
黃韭傳統栽培
傳統栽培技術,是在秋後,將當年種植的韭菜割掉地上部分,把韭菜根刨出來,選取粗壯、沒傷根鬚的作為種苗。刨好地下室,做好苗牀——俗稱炕。把穀糠與馬糞摻合均勻,鋪在炕上。然後把韭菜根順序栽上,用噴壺灑上清水。完全遮光,韭葉自然變黃。
黃韭夏季黃韭栽培
韭黃一般在冬春生產,也可夏天在韭菜畦就地培土軟化,稱黃韭,實質上是夏天生產的韭黃。一般在7月初當韭菜的綠葉長40釐米時,將其向壟行左邊壓倒,再用6~8釐米厚的土將整株覆蓋,並支架用塑料膜覆蓋防雨。一般6~8天韭葉黃化即可採收。採收時將培土扒開,然後將黃韭從基部割下,整理後上市
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黃韭新技術
黃韭種植改為大棚,解決了韭菜易腐爛、難變黃等技術難題,實現了黃韭四季上市。種植大棚黃韭,首先是在大棚內露天種植普通青韭。等青韭長到10釐米時,在韭菜上方架網,防止韭菜倒伏。到韭菜快成熟時,再蓋上遮光膜,避免光合作用,棚內温度保持在27攝氏度左右,促使青韭變黃,從而形成黃韭。割完一茬韭後,利用黃韭根部的營養,再過50天就又能長出新的黃韭。設施黃韭種植一次獲益四年,每年可收割四次。新技術與傳統種植方法相比,工藝簡單,省工、省時、省力,不受季節限制,畝產達到2000斤。
黃韭收穫上市(11張)
黃韭食用方法
黃韭,馨香撲鼻,鮮嫩色美,自古就被譽為“菜中珍品”。既中作為調味的香料, 又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若餃子餡配上一些韭黃,則尤為清香可口。
取適量黃韭,豬肉煮熟切末,調製成餃子餡,乃河北南宮、深州、辛集一帶傳統做法,“不吃黃韭不算過年”意味着只有年節時才有黃韭肉丁餡餃子可吃。
韭菜富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質等,並含有抗菌物質。 功效:具有調味、殺菌的功能。常食有益,但一次不宜食之過多。