-
黃豆豆花
鎖定
黃豆豆花是一道簡單的家常菜,所用材料為
黃豆清漿2000cc,鹽滷8公克,
地瓜粉130公克,冷開水200㏄。
- 中文名
-
黃豆豆花
- 主要原料
-
黃豆清漿,鹽滷
- 調 料
-
地瓜粉
- 工 具
-
深鍋、網袋
黃豆豆花材料
黃豆清漿2000cc,鹽滷8公克,
地瓜粉130公克,冷開水200㏄
黃豆豆花做法
2.取一深鍋及網袋,將作法1的粉放入網袋內,網袋外倒入冷開水,將粉搓揉拌勻拌開,並藉由網袋濾去雜質,接着在鍋底墊上底架,備用。
3.加熱黃豆清漿,至温度約在85~90℃之間(可用電子測温計測量)。
4.將作法3的黃豆清漿拿高,一口氣倒入作法2的鍋中(此時表面因衝擊力會有許多泡泡),靜置勿移動,待定型備用。
5.待作法4的
豆花表面凝固消泡後,用豆花杓將表層不平的結皮舀除後,即為黃豆豆花體。