-
黃蘑
鎖定
- 中文名
- 黃蘑
- 別 名
-
元蘑
凍蘑等 - 拉丁學名
- Sarcomyxa edulis (Y.C.Dai,Niemela&G.F.Qin)T.Saito,et al.
- 界
- 真菌界
- 門
- 真菌門
- 亞 門
- 擔子菌亞門
- 綱
- 層菌綱
- 目
- 傘菌目
- 科
- 小菇科
- 分佈區域
- 東北、華北等高寒地區
- 屬
- 美味扇菇屬
- 中文學名
- 美味扇菇
黃蘑簡介
此為黃蘑照片(5張)
榆黃蘑菌絲抗雜能力強,適應性廣,很適合代料栽培。
黃蘑形態特徵
黃蘑子實體多叢生或簇生,呈金黃色。菌蓋喇叭狀,光滑,寬2~10釐米,肉質,邊緣內卷,菌肉白色。菌褶白色,延生,稍密,不等長。菌柄白色至淡黃色,偏生,長2~12釐米,粗0.5~1.5釐米,有細毛;多數子實體合生在一起,黃蘑色澤金黃,豔麗美觀,惹人喜愛,外觀恰似一朵美麗的鮮花。
黃蘑營養成分
黃蘑味道鮮美,營養豐富,含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分,其中氨基酸含量尤為豐富,且必需氨基酸含量高。屬高營養、低熱量食品,長期食用,有降低血壓、降低膽固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入藥,治虛弱萎症(肌萎)和痢疾等症。
黃蘑栽培要求
黃蘑生長力強、出菇快、生長期短、產量高,既可段木栽培,也可袋料栽培,菌絲生活力強,可在榆樹、楊樹、樺樹、椴樹、水曲柳、槐樹等闊葉樹鋸屑培養基上生長髮育,也可在紅松、沙松、魚鱗松、杉、柏等鋸屑培養基上生長髮育,不過產量很低。還可在棉籽殼、廢棉、玉米芯、花生殼、豆殼、麥秸、稻草、茶渣以及栽過草菇和蘑菇的廢培養料上生長髮育。其中,以棉籽殼、廢棉和玉米芯栽培榆黃蘑的產量較高。菌絲生長髮育温度範圍為7~32℃,最適生長温度為23~27℃,45℃以上經2小時菌絲即死亡,但能忍耐零下38℃低温。子實體形成温度為10~28℃,最適生長温度為 15~25℃。pH5~7都能生長,以pH5~6.5最適宜。
黃蘑代料栽培
2.菌袋製作:黃蘑生長適温為20-25℃,屬中温型食用菌。可在春末、秋初種植。選無黴變的棉子皮或玉米米芯,在陽光下曝曬2天一3天后,加適當比例的水、石膏粉及石灰粉拌勻,悶30分鐘~40分鐘(玉米芯提前用1%的石灰水堆悶1小時)。料的濕度為60%~65%。高壓滅菌125℃保持2.5小時或常壓滅菌100℃保持10小時,冷卻到25℃在無菌條件下接入黃蘑菌種。培養温度22℃~26℃,空氣相對濕度70%,經常通風換氣。黃蘑菌袋培育期間防止強光照射,一般經30天菌絲即可長滿袋。
3.出菇管理:黃蘑菌絲長滿袋後,再維持3天~7天,即可進行出菇管理。菇房温度保持在15℃~20℃,空氣相對濕度85-95%,拉大温差,注意通風換氣並給予一定的散射光刺激,約一週後,菌蕾就會大量出現。出菇期間在栽培場所地面、空間增加噴霧2次~3次,並注意通風,保持空氣新鮮,榆黃蘑從顯蕾到採收一般需8天~10天。
4.採收及管理:黃蘑子實體菌蓋邊緣平展或呈小波浪狀時即可採收。採收前1天停止噴水。採收時一手摁住培養料面,另一手將籽實體擰下,或用刀將籽實體於菌柄基部切下即可。管理得當,可收3潮~4潮菇,一般生物學效率可達80%左右。
黃蘑食用方法
黃蘑為真菌植物門真菌金頂側耳(金頂蘑)PleurotuscitrinopileatusSing. 的子實體。可口具香味。菌蓋草黃色至鮮黃色,光滑,漏斗狀,直徑3—10 釐米。菌肉白色。柄偏生。榆黃蘑含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。
黃蘑具有滋補強壯功效。治虛弱萎症(肌萎)、痢疾等。
黃蘑食物營養成分
食物名稱 | 黃蘑 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 203 千卡 |
蛋白質 | 16.4 g |
脂肪 | 1.5 g |
碳水化合物 | 40.1 g |
不溶性膳食纖維 | 18.3 g |
鈉 | 6 mg |
鎂 | 91 mg |
磷 | 194 mg |
鉀 | 1953 mg |
鈣 | 11 mg |
錳 | 3.09 mg |
鐵 | 22.5 mg |
銅 | 0.46 mg |
鋅 | 5.26 mg |
硒 | 1.1 μg |
維生素A | 12 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.15 mg |
維生素B2(核黃素) | 1 mg |
煙酸(煙酰胺) | 5.8 mg |
維生素E | 1.26 mg |
- 參考資料
-
- 1. 中國東北元蘑種質資源評價及其三萜合成途徑相關基因研究 - 道客巴巴 .道客巴巴.2019-06-01[引用日期2020-11-09]
- 2. 紅燒肉燉黃蘑 .美食之家[引用日期2013-03-02]