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黃燜豆腐
鎖定
黃燜豆腐製作方法
1、先切葱花、薑末備用，把五花肉切成薄片備用；
2、炒勺上火燒熱，注入花生油，油熱煎炸豆腐；
3、豆腐煎炸到兩面金黃撈出備用；
4、另起鍋，鍋中留底油煸炒五花肉片，肉片煸透下入葱花和薑末煸炒；
5、葱姜煸出香味兒後，下入木耳煸炒，然後，烹入黃酒和醬油炒勻，炒勻後倒入適量的清水燒開；
6、湯開後下入事先炸好的豆腐炒勻，然後，蓋上鍋蓋，燜制3分鐘；
7、燜制3分別鍾後，用胡椒粉和雞粉調味炒勻；
8、最後用適量的水澱粉勾芡，芡汁糊化後倒入黃瓜片炒勻，然後，滴入幾滴香油便可出鍋碼盤上桌享用。
黃燜豆腐
黃燜豆腐温馨提示
1、豆腐要選擇老嫩合適的為宜，太老口感不好，太嫩容易出水，炸時費火易爆。
2、豆腐切長方片或角片均可，厚度在0.5釐米即可，炸時不宜過火，顏色微黃就可。
3、配料還可以使用香菇和筍片，如吃素，可不放肉片。過去，據史料記載，每月慈禧太后都有齋日，在齋日上此菜，御廚都是用口蘑湯來為她燒製此菜，味道很鮮美，方法是，把幹口蘑洗淨浸泡兩小時，口蘑片片用原湯燒製，裏面再放幾片冬筍即可。
4、醬油不要多，稍微着色即可，顏色深了便不叫黃燜豆腐了。
