黃水

明 趙震元《為袁石寓(袁可立子)復開封太府》：“念子遺，遭巨寇，遭潰兵，復遭黃水，縱橫神樞。” 老舍《寶船》第一幕第二場：“幕啓：天昏地暗，黃水橫流。一片鑼聲，眾人驚叫：‘水來了！水來了！逃命啊！’” 田漢《洪水》：“地點：黃水南侵中的某大堤。”

朱家勝 《飄動的篝火》：“我們幾個人，因為腳被草鞋磨破，加上鹼水的腐蝕，已經發炎破爛；每走一步，膿和黃水，就往外流出一些。” 午星 《一個紅軍女游擊戰士》：“吐吧，吐盡了飯菜，又吐黃水；吐完了黃水，便乾嘔着。”

在河南省新鄭縣 西北，源出自然山 ，東南流入於洧水。《左傳·襄公二十八年》“公過鄭，鄭伯不在，伯有廷勞於黃崖” 晉杜預注：“滎陽宛陵縣西有黃水，西南至新鄭城西入洧 。”

黃水是濃香型白酒窖內酒醅向下層滲漏的黃色淋漿水，它含有1~2%的殘餘澱粉，0.3~0.7%的殘糖，4~5%(V/V)的酒精，以及醋酸、腐植質和酵母菌體的自溶物等。黃水較酸，酸度高達5度左右，而且還有一些經過馴化的己酸菌和白酒香味的前體物質，它是製造人工老窖的好材料，促進新窖老熟，提高酒質。一般工廠常把它集中後蒸得黃水酒，與酒尾一起回酒發酵。