黃小米

黃小米的鬚根粗大，稈粗壯，直立，葉鞘松裹莖稈，密具無毛，近邊緣及與葉念交接處的背面為密，邊緣密具纖毛，葉舌為一圈纖毛，葉片為長坡針形或線狀披針形。

小米適宜生長在微酸性的土壤中，且小米喜乾燥，忌水澇，養殖小米時，需要為其提供排水性良好的砂質壤土，並且要在土壤中施加腐熟的有機肥料，提高土壤的肥力，而且要在每年春季的3-4月份時進行播種。小米生育期在80-130天之間，具有耐旱、耐儲藏的優勢，對土壤的要求不高，即使在貧瘠的泥土中也能健壯成長，並且小米也適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。

世界小米看中國。我國南北各地均有栽培；穀粒可食。 ^[2]  穀子種植基本遍佈山西全省，2017年種植面積353萬畝，居全國第一位，總產量80萬噸。忻州、朔州、長治、晉城、呂梁等地區種植範圍較廣，產業發展較好。 ^[3] 

中國小米看沁州。“千泉之縣”“北方水城”之譽，名不虛傳。沁縣是中國小米之鄉、農業大縣，享有“中國綠色名縣”、“中國小米之鄉”、“國家有機產品認證示範縣”、“全國生態保護與建設示範區”、“中國最佳小城”、“全國綠化模範縣”、“國家級出口農產品質量安全示範區”、“山西省鄉村振興重點扶持縣”等省級國家級榮譽和政策支持。“天地造化妙無窮”在海拔一千多米的高原台地之上，大自然賜予沁縣山環水繞、糧豐草茂這一方淨土。北緯36—37度之間，糧農專家認定為高品質農作物生產黃金地帶，以“國米”沁州黃小米為代表的優質農產品生產加工，成為沁縣的支柱產業，屬全省限制開發的農產品主產縣之一。 ^[4] 

山西沁州黃小米，山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。 ^[5] 

黃河流域是穀子的故鄉，我國穀子栽種的歷史相當久遠，西安半坡村發掘的新石器時代的遺址裏就有盛穀子的陶罐。勤勞智慧的勞動人民經過長期的馴化選育，迄今已培育出了 16000多個品種。沁州黃，就是其中的一個最特殊的品種。沁州黃的品種特殊，在於它擇土性很強，只適宜在山區瘠薄幹旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村及武鄉縣上司鄉、賈豁鄉等地，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產量約1500公斤。把沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。它與山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米，並稱為我國“四大名米”。 ^[5] 

“沁州黃”不但煮飯味美甜香，營養價值也高於一般小米。當地百姓稱其為“金珠子”，並且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來沁州黃。”經山西農科院穀子研究所檢驗分析，“沁州黃”脂肪含量高達4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質、脂肪含量均高於一般大米、白麪；其粗纖維含量則低於其他糧食品種。據分析，“沁州黃”得宜於獨特的氣候、土質，沁縣地處太行山深處，古語云：“萬峯環列，氣候早寒”。也就是由於這特殊的地理、氣候，特別適宜於穀子的生長髮育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高於普通小米、大米等。《中國穀子品種資料目錄》中編入的11000多個穀物品種，經專家鑑定沒有一個品種能比得上“沁州黃”。 ^[6] 

常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎症均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。

黃小米含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。 ^[1] 

1、益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。

2、防治消化不良的作用。

3、防止反胃、嘔吐的作用。

4、具有滋陰養血的作用。