黃化現象

多數植物在黑暗中生長時呈現黃色和其他變態特徵的現象。

植物在黑暗中不能合成葉綠素，顯現出類胡蘿蔔素的黃色；節間伸長很快；葉片不能充分展開和生長；根系、維管束和機械組織不發達。雙子葉植物的黃化幼苗胚軸頂端彎曲成鈎狀，頂芽展開很慢，子葉不膨大。禾穀類植物的黃化幼苗胚軸伸長，葉片捲起成筒狀而不展開。此外，如馬鈴薯塊莖中長出的幼芽，在暗中生長時也呈現黃化現象。黃化現象在被子植物中廣泛存在，在苔蘚植物和裸子植物中不明顯。

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在黃化幼苗的葉肉細胞中，存在着很小的無色質體──原質體。原質體在照光後葉綠素才開始形成和累積，併發育成葉綠體進行光合作用。很弱的光就能消除幼苗的黃化現象，使葉片展開並變綠，恢復正常生長。這種作用通過光敏素發生，與光合作用通過葉綠素進行完全不同（見光形態發生）。

黃化現象是植物對環境的一種適應。當種子或其他延存器官在無光的土層下萌發時，可使貯存量有限的有機營養物質最有效地用於胚軸或莖的伸長，保證幼苗出土見光。人們常用遮光的方法生產黃化幼苗作為食品，如韭黃、蒜黃和豆芽等，因纖維素少而柔嫩可口。