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麻醬花菇
鎖定
- 中文名
- 麻醬花菇
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 色澤醬紅,味香甜,汁濃
- 主要食材
- 花菇,芝麻醬,豬油,白砂糖
麻醬花菇食譜調理
骨質疏鬆調理 延緩衰老調理 貧血調理
麻醬花菇製作工藝
麻醬花菇菜品口感
色澤醬紅,味香甜,汁濃渭。
麻醬花菇食材營養
花菇屬真菌門,擔子菌綱,無隔擔子菌亞綱,傘菌目,白蘑科。花菇為香菇中的上品。香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級:一級是花菇。花菇每隻只有銅錢那麼大,全身都是花的。菇質肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷後,經陽光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內卷,菌褶白細乾淨,菌柄短。
花菇是近幾年來發展起來的一種食用菌新秀,它是香菇在生產過程中通過控制温度、濕度、光照和通風等自然條件,人為改變香菇的正常生長髮育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素,不受任何污染,可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外羣眾的歡迎。
營養分析
花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。
據化學分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調的好材料,又是治病的妙藥。
適用人羣
- 參考資料
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- 1. 麻醬花菇 .美食傑[引用日期2014-01-20]
- 2. 麻醬花菇的熱量和減肥功效 .薄荷[引用日期2016-11-07]
- 3. 花菇的營養價值與食療作用 .美食天下.2010-1-29[引用日期2014-01-20]