麻辣鴨

主料：鴨子 1 只（約650 克），

配料：甜豆莢 10 克，大葱 1 根，生薑 1 塊，幹辣椒 6 個

調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙

1、大葱洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗淨後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗淨備用；

2、將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、葱段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；

3、往鍋內放油燒熱，投入葱、薑末、幹辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入

花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；

4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。