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麻辣魚火鍋
鎖定
麻辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚,是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於重慶菜。魚肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
- 中文名
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麻辣魚火鍋
- 主要食材
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草魚
- 口 味
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麻辣
- 配 料
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料酒、鹽、生抽、姜
做法:
1、新鮮
草魚1條,宰殺後順着脊骨將魚切成兩半,剔下
魚骨,取兩半魚肉檔,因為魚肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
2、將
魚片、
魚骨、
魚頭放入大盆中,加料酒、鹽、生抽醃一會兒;
3、鍋中放茶油燒熱,下
魚骨、
魚頭煎至兩面金黃,倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
4、加入鹽、生薑1塊、幹朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、
桂皮2塊、
草果1個、花椒(裝入不鏽鋼香料包中)煮開,煮15分鐘後倒入電火鍋中繼續煮;